spansk køkken dette er det rigtige flod-tema. Det er ægte rigdom af smag, vidunderlig, friske produkter, enestående Krydderier og gennemprøvede opskrifter videregivet fra generation til generation. Varieret og fabelagtig farverig det vil glæde mange.
Kulinarisk tradition afhængig af regionen
Det spanske køkken anses for at være et af de lækreste i Europa af en grund. Afhængigt af region adskiller traditionelle retter sig væsentligt fra hinanden og er baseret på forskellige regionale råvarer.
I den nordlige del af landet dominere fisk og skaldyr lige fra Atlanterhavet. Regionen har også specialiseret sig i produktion af mælk og ost. Der er også et meget gunstigt klima for dyrkning af grøntsager i dette område. Derfor dyrkes kål, majs og kartofler i det nordlige Spanien med succes. Traditionelle skinker og pølser kommer også fra bjergegnen.
I den sydlige del af landet den mest almindelige mad Andalusisk køkkender skiller sig ud håndgribelige arabiske påvirkninger. De mest populære ingredienser er: ris, citroner, appelsiner, oliven og vindruer. Der bliver også spist en del tomater og peberfrugter. Spanske solmodne tomater er helt perfekte. Deres smag vil forblive i vores hukommelse i lang tid.
En populær tilføjelse til grøntsager er eddike, lavet af den lokale sherry, som vi nævner senere i dette indlæg.
I det sydlige Spanien er det også meget populært at tilberede lækre, meget aromatiske grillet kød med kommen og safran. Udover kød spises der meget sardiner og blæksprutter.
Meget populære snacks kommer også fra denne region tapas serveret over hele Spanien. På dessert bliver ofte spist mandelslik.
den østlige del af Spanien det er også mærkbart markeret arabiske påvirkninger. Udover dem kan det også bemærkes indflydelse fra romersk kultur. catalansk køkken fanger af sin egenskab sød og krydret smag tåge. Sådan er de forberedt stuvet fisk og snegle. De er også meget karakteristiske for denne region saucer, inkl. varm romesco sauce med rød peber, tomater og chili. Der spises meget mad i den østlige del af landet oliven, ris og appelsiner og skaldyr. Retten er typisk for denne region Paella.
Central Spanien det har også en imponerende kulinarisk tradition. De mest almindelige retter er kød: spil, fasaner, kaniner og agerhøns. Det bliver også ofte spist gryderetter baseret på bønner eller ærter. Retterne er krydret spidskommen og hvidløg. Hun er også kendt traditionen med at bage hele pattegrise og lam i brødovne.
spansk køkken
Nedenfor vil vi præsentere dig for udvalgte retter, som vi husker mest. De fleste af dem er traditionelle spanske retter, som du vil nyde, mens du besøger dette smukke land. Mange af dem serveres også af spanske restauranter i Polen. Vi kan dog ikke tage ansvar for, at kopierne er i overensstemmelse med originalen. :)
Paella
Paella er en gryderet med safranfarvede ris med tilsætning af en række ingredienser. Vi kan bedst lide det paella marinera med skaldyr - hummere, rejer og blæksprutter. Det er også en traditionel spansk ret paella valenciana, bestående af kaninkød, snegle, grøntsager og kylling. Interessant nok, for at en paella kan betragtes som original og traditionel, skal den opfylde en række krav. Blandt dem er der bl.a passende mængder olie og vand, der skal tilsættes maden.
Gazpacho
Det er også en af de mere lækre og meget "praktiske" retter Gazpacho. Gazpacho er en slags kold suppe baseret på peberfrugt og tomater. Det tilføjer også til det agurk, gammelt brød, olivenolie og eddike.
Perfekt til frokost på en varm dag (en perfekt ret til varme dage) – den køler perfekt, stiller sulten, er let og virkelig lækker. I betragtning af kvaliteten og smagen af spanske tomater, bør vi ikke blive overrasket.
Interessant nok, nogle versioner af spansk gazpacho indeholder frugter - kirsebær og stykker vandmelon. Der er også en hvid version af suppen - ajo blanco. Grundlaget for sådan en køler er hvidløg og brødmens den serveres med tilsætning af mandler. For sorten kaldet gazpacho salmorejo skinke tilsættes jamon iberico.
Spansk pålæg
Jamon iberico
Når man nævner skinken, skal man sige, at det er den ægte kærlighed til spanierne. Jamon iberico - rå, anses for at være mere delikat end italiensk parmaskinke fremstilles fra racen iberisk sort svin. Kvaliteten af skinken menes at afhænge af, hvordan dyrene fodres. I betragtning af at sorte iberiske grise lever af agern fra de lokale skove og har evnen til at bevæge sig frit i naturområder, er vi ikke længere overraskede over, hvorfor Jamon iberico smager så fantastisk.
fuet
Det er et lige så populært pålægsprodukt svinepølse - fuet, stærkt krydret, med et delikat lag ædel mug.
chorizo
Når vi skriver om pølse, kan vi ikke glemme det chorizo - svinepølse, krydret med en betydelig mængde tørret pimentonpeber.
Oliven
Et af de mest karakteristiske produkter for Spanien er oliven. Når de tilføjes til retter, tjener de også som dekorationer. Vær dog forsigtig, især dem, der er vant til de udstenede oliven, der findes i Polen. De fleste spanske oliven serveres med sten. Da du kun har én tænder, så tænk dig om to gange, før du smelter dine tænder ind i det bløde, sure kød. :)
Hvad skal man drikke i Spanien?
sangria
Mens du er i Spanien, skal du prøve det sangria - rødvin med tilsætning af is og frugt. Afhængigt af placeringen kan smagen af sangria variere betydeligt. Dette skyldes ikke kun typen af vin, men også måden denne forfriskende drik tilberedes på. Væren i Catalonien du vil helt sikkert støde på en særlig variation af sangria - sangria de cava.
Ud over sangria i Spanien er der også en berømt "drink" kaldet Tinto de verano - kendt i Polen som "sommer vin". Tinto de verano det er en blanding af rødvin med limonade eller sodavand, tinto de verano con naranja er en rødvin med tilsætning af orangeade, en tinto de varano con limon er en Fanta-vin med citronsmag. Hvis du vil prøve den bedste sangria, så undgå typiske turistede steder på trendy steder. Spørg hellere indfødte spaniere om den lokale pub eller værtshus, hvor de lokale drikker denne drink.
Traditionel spansk sherry
De traditionelle, ikoniske fortjener også særlig opmærksomhed sherry, det er vino de Jerez. Det er en afledt vin fra Andalusien, produceret i et noget trekantet område vest for byen Jerez de la Frontera.
Sherry serveres afkølet. Spanierne drikker dem oftest med traditionelle snacks – tapas. Blandt de mange varianter af sherry er der disse tør - fino det er jerez seco, halvtør - amontillado og oloroso det er jerez dulce - sød.
Der er også en speciel type sherry manzanilla. Manzanilla produceres i kystbyen - Sanlúcar de Barrameda. Vingården ligger i kort afstand fra havet, hvilket får drinken til at skille sig ud med en specifik let salt eftersmag.
spansk vin
Spanierne drikker også meget store mængder vin. Begge rød (vino tinto), hvid (vino blanco), såvel som lyserød (rosado, clarete). Ligesom Italien er det et land med en stærk vintradition. Ikke alle ved, at Spanien er en af de førende druevinsproducenter i verden. Selvfølgelig har hver region sine egne vinmarker og er berømt for produktionen af en anden slags alkohol. Selvom det er svært at tro meget anstændigt, kan spansk vin købes for så lidt som 2 euro!
Et par spanske vingodbidder:
- Der er 5.500 vinmarker i Spanien. Dette er mere end halvdelen af vinmarkerne i hele EU!
- 1,2 millioner hektar areal med druedyrkning,
- Spanien producerer 33 millioner hektoliter vin årligt.