Det kan ikke nægtes, at det britiske køkken ikke er det mest udsøgte og sofistikerede. Uden for Storbritannien nyder den ikke megen anerkendelse. Heldigvis er der flere retter, der fortjener særlig omtale. I dag vil vi foreslå, hvad du skal prøve, mens du besøger dette interessante land.
Traditionelle engelske retter og produkter
engelsk fisk og pomfritter
En af briternes yndlingsretter er fisk og pomfritter, det er fisk og pomfritter. Det er også en af de mest genkendelige engelske retter i verden. Hvis du nogen steder i verden finder fish and chips på menuen, er det sandsynligt, at det er her englænderne plejede at tage hen.
Engelsk Fish and Chips består af stegt fisk (normalt torsk eller kuller) i dej eller brødkrummer og pommes frites. Englænderne drysser det hele med malteddike og tilsæt en lille smule salt. Traditionelle tilføjelser til denne ret er af forskellig art saucerketchup, brun sauce eller karry, og eventuelt også grøntsager fx coleslaw salat, bønner eller løg.
Denne ret fik sin popularitet i det nittende århundrede, hvor fiskepriserne i England - som følge af udviklingen af fiskeri- og transportflåden - faldt markant. Ikke alle ved det tidligere er en populær ret pakket ind i en avis og sælges hovedsageligt som take away. Hvis du nogensinde hører et ord, når du besøger det nordlige Storbritannien "Chippien" husk at i slang betyder det Fish and chips butik/bar.
Sort budding
En anden ret typisk for England er sort budding. Selvom mange af jer måske forbinder navnet med budding, er det kun tilsyneladende. Blodbudding har intet at gøre med den budding, vi kender til i Polen. Det er perfekt en ret for indmadentusiaster.
Sort budding er pålæg, lavet af indmad og blod. Svine- eller oksekødsblod bruges til dets produktion, nogle gange også fåreblod. Ud over blod, bruges kød, fedt, brød, talg og havregryn også til at skabe denne engelske pølse. Hvis blot tanken om en sådan sammensætning giver dig gåsehud, så tænk på vores Polsk sort buddingder ligesom sort budding er en kombination af kød, indmad, fedt og blod. Ingen er bestemt overrasket over, at det er denne "engelske sort budding", som polakker, der bor på øerne, spiser.
Udover sort budding det findes også - hvid budding - det her pølse, der minder lidt om vores polske paté.
engelske burgere
Briterne elsker fastfood – stegt, gerne friturestegt, dryppende med olie eller svinefedt. Det må dog indrømmes engelske burgere de er ikke fastfood. De spises overalt, i barer, på forskellige pubber såvel som på elegante restauranter. Deres hemmelighed er saftigt, mørt oksekød, som briterne tilbereder rigtig godt.
æbletærte
Den mest kendte og måske den lækreste engelske dessert er æbletærte, det er bagt æbletærte. Kagen serveres meget ofte med flødeskum, is, traditionel engelsk topping cremecreme eller… stykker cheddarost.
Æbletærte består af 3 dele - det nederste lag af kagen, et tykt lag æbler og den anden del af kagen, der dækker fyldet. Traditionelt tager den øvre del form af tynde, krydsede striber. De første opskrifter på denne traditionelle æbletærte går tilbage til det 14. århundrede. Opskriften, der stammer fra 1381, indeholder: gode æbler, gode krydderier, figner, rosiner og pærer. Safran blev ofte brugt til at farve fyldet. Kagen smager fantastisk både kold og varm.
Kagemand
Når vi nævner desserterne, kan vi ikke glemme deres lækre og aromatiske krydderi cookies, hedder Kagemand, som på polsk ikke betyder andet end kagemand. Småkager kan dekoreres på mange forskellige måder, vælg dem med glaserede outfits og tilbehør. De første optegnelser om disse lækre slik kommer fra dronning Elizabeth I af Englands regeringstid. Det var dengang, de blev lavet i billedet af nogle af hendes vigtige gæster.
Søndagssteg
En af de engelske kulinariske traditioner er den såkaldte Søndagssteg, det er søndagssteg. Søndag eftermiddagssteg serveres normalt tidligt på eftermiddagen til frokost. Måltidet består af fra stegt kød og kartofler med tilføjelsersåsom Yorkshire budding, grøntsager og sovs.
Oftest bruges lam, lam, oksekød, kylling eller svinekød til bagning. Mindre almindeligt er det en and, gås, kalkun eller fuglevildt. De mest almindelige ingredienser til kød er årstidens grøntsager: mosede majroer, kålrot, bagt pastinak, kogt kål, broccoli, grønne bønner, gulerødder og ærter. Søndagssteg er et festligt og overdådigt måltid, men ikke så rigeligt som polske julemiddage. Når man nævner kød, er det værd at tilføje, at lam og fårekød er blandt englændernes mest ivrigt spiste kød.
Yourkshire Pudding
Yorkshire budding er den næste budding på vores liste. Det ligner dog ikke de tidligere nævnte - sorte og hvide buddinger.
Yorkshire budding er en traditionel tilføjelse til stegt kød og saucer. Før bagning er Yorkshire-buddingen lidt ligesom en pandekagekage. Den består af vand, mælk, mel, æg og vegetabilsk olie. Den færdige masse bages i en form. De bagte buddinger er i form af kopper eller krus, ca. 10 cm høje.
Den nøjagtige oprindelse af retten er ukendt. I betragtning af navnet, er det tæt beslægtet med Yorkshire, det er meget muligt, at retten blev født der. Det er kendt, at navnet Yourkshire-budding er blevet brugt siden mindst 1747, hvor opskriften på denne traditionelle delikatesse blev offentliggjort i Hannah Glase-kogebogen The Art of Cookery Made Plain and Simple.
Et interessant faktum er, at Yourkshire budding har sin egen fest i Storbritannien. De fejres den første søndag i februar.
Marmite
Hvis du vil prøve noget virkelig interessant, så tag fat i… Marmite. Er det tyk pastasom minder lidt om chokolade i tekstur og farve. Men lad dig ikke narre af udseendet. Marmite har lige så meget at gøre med chokolade, som elefanten har at gøre med en national operadanser. Pastaen er fremstillet fra gærekstrakten tilovers fra … ølproduktion. Den har en specifik det smager let salt og bruges oftest som smørepålæg. Hvis du prøver denne lokale specialitet, vil du enten elske den af hele dit hjerte, eller også vil du hade den.
Traditionen med at drikke te
Der er næppe nogen, der ikke har hørt om den engelske tradition for at drikke te. For englænderne er te det samme som pizza for italienere, og for os polakker - dumplings. England skylder denne berømte skik til hertuginden af Betford - Anna. Dette er, hvad hun startede skikken med at servere eftermiddagste med lette, søde snacks og te.
Desværre er denne meget karakteristiske britiske skik langsomt ved at blive fortid. Det kan være en kæmpe overraskelse, at ikke alle restauranter og pubber har te på deres menukort. Traditionel engelsk te bliver i stigende grad erstattet af kaffe. Desværre i de fleste tilfælde af ekstrem dårlig kvalitet.
Andre retter og produkter
Ud over alle de ovennævnte retter fortjener følgende særlig opmærksomhed:
- lækker lammesteg med myntesauce;
- hash browns, dvs. sprøde, panerede kartoffelpandekager, ofte serveret med morgenmad;
- Engelsk bøf, roastbeef eller traditionel bøfsom er blevet en del af den kulinariske tradition for restauranter rundt om i verden.
Mens engelsk køkken ofte betragtes som fattigt, intetsigende og intetsigende, kan det også være farverigt og fascinerende. Selvom det ikke kan nægtes, at det ikke er let fordøjeligt og diæt, nyder det rigdommen af sæsonbestemte, lokale råvarer og enkelheden ved at tilberede retter.