Retsina er en slags græsk vinlavet med tilsætning af middelhavsfyrharpiks (pinus halepensis). Det er harpiksen, der giver den sin karakteristiske eftersmag og lugt, der minder lidt om terpentin. Husk dog, at hvis vinen er af god kvalitet, reducerer dens karakteristiske fyrrebalsamico-duft ikke druernes aroma.
Information og kuriositeter
Retsina er hovedsageligt produceret nær Athen, i Attika-regionen. Har fået officiel status for et traditionelt produkt. Er 100% græsk produkt og er ikke produceret i noget andet land.
Som et kuriosum afslører vi, at den årlige produktion af retsina når op på 500.000 hektoliter og i øjeblikket udgør ti procent af al vinproduktion her i landet. Vigtigt, retsin kan allerede indtages et par uger efter presning.
Som grækerne siger – du vil enten elske retsina eller hade den. Ikke alle vil kunne lide det. Ældre grækere elsker hende især, Turister griber også ivrigt efter det. Der er ingen taverna, der ikke serverer let afkølet, lækker retsina.
Vinen har en delikat, let gulligt skær. De er hovedsageligt fremstillet af druer af sorten Savatiano, men også fra Roditis og andre. Ikke alle ved, at retsina også forekommer som vin lyserød (men du skal være meget heldig for at finde dem).
Retsinas modstandere anser det for at være ringere vin. Nå, du får faktisk det indtryk i starten. Der er to typer retsin i butikkerne. Billige flasker med låg til en pris af ca 2€som næppe vil tilfredsstille ægte vingourmeter. Det vil heller ikke komme som nogen overraskelse, at de mest budgetmæssige produkter simpelthen er af ringere kvalitet.
Lad os dog ikke glemme, at retsin også produceres af mere velrenommerede producenter (f.eks. Kechris). Deres produkter fås i klassiske 0,75l flasker fra € 6 til € 20. Det er bestemt et bedre valg for folk, der ønsker at smage kvalitets retsin.
Historien om retsin
Retsina var kendt for over 2.000 år siden. Glas var ikke kendt på det tidspunkt, så vinen blev opbevaret i leramforer. For at forhindre ilt i at trænge ind i amforaen, hvilket ville ødelægge drikken, blev leret gennemblødt indefra med fyrretræsharpiks. Lidt senere blev det også tilføjet indeni som konserveringsmiddel og brugt til at forsegle munden på amforaens hals. Som du kan gætte, er det takket være harpiksen, at den specifikke smag af retsin blev skabt.
Retsina smager bedst om sommeren i en taverna ved havet. Især i selskab med traditionelle græske appetitvækkere - en skive fetaost og oliven, toppet med lækker olivenolie og krydret med oregano. Bliv ikke overrasket, når tjeneren serverer i stedet for glas i glasset retsiny. Det er fra glas, den oftest drikkes, selvom det som vin ville være mere korrekt at drikke det fra klassiske lamper.
I Grækenland er retsin mest almindeligt indtaget som aperitif eller som vin serveret under et solidt festmåltid. Det er ikke en særlig populær drik at drikke derhjemme.
Om en kæmpe succes retsiny kan bevidnes af, at hende opkaldt efter … asteroide. Den blev opdaget den 24. marts 1979 af Paul Wild. Ved den 28. internationale astronomforsamling i 1982 i Patras, Grækenland, havde opdagelsesrejsende mulighed for at rejse rundt på Peloponnes og nippe til lækker, forfriskende retsina. Det kan konkluderes, at han kunne lide vinen exceptionelt.
Mange tak til Herren Sławomir Paliwoda fra Thessaloniki for væsentlig hjælp til at opdatere vores artikel.