By Bayreuth berømt for ølmuseet åbnede i det tidligere Maisel-bryggeri, som endda blev optaget i Guinness rekordbog som "det mest omfattende ølmuseum i verden".
Men ikke alle er klar over, at der kun få skridt væk er en anden attraktion, der refererer til brygningens historie - Bayreuther AKTIEN Brewery Catacombs (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
Selve ordet katakomber afspejler ikke fuldt ud arten af dette sted. I modsætning til de rigtige katakomber, fx i Rom eller Paris, er ingen nogensinde blevet begravet i disse (i det mindste kendes ingen!). Under bryggeriet er der simpelthen lange tunneller hugget ind i klipperne, som bryggeriet bruger til at opbevare og modne sine øl.
Historien om tunneler
Tunnellerne under byen Bayreuth er formentlig opstået siden XV til XIX århundreder. I første omgang var de ikke beregnet til at være pakhuse, de var blot en bivirkning af den sandstensudvinding, der blev brugt i byens udvidelse. Kun i XVIII hvis XIX århundrede tunnelerne blev udvidet, og man fandt et andet formål med dem.
Takket være den konstante temperatur (der er ca 8-10 grader celsius) tunnelerne blev brugt til at opbevare modnende øl (i egetræsfade) og is. Før æraen med frysere og køleskabe var fremstilling af is en af de vigtigste aktiviteter i bryggeriernes liv. Dem i deres område (ofte omkring selve bygningen) dannede kunstige vandreservoirer. Om vinteren, efter frysning, blev de tømt for is og derefter overført til specielle tanke i tunnelerne.
I løbet af anden Verdenskrig tunneler og undergrunde blev brugt som shelter over hele Tyskland. De var ikke anderledes i Bayreuth. Efter alarmen havde beboerne ca 10 minutter at gemme sig i ly, før bombningen begynder. Hovedangrebene på Bayreuth fandt sted i april 1945da de allierede styrker ødelagde næsten 60 % af byens bygninger. Selvom hovedmålene var de omkringliggende våbenfabrikker og jernbaneinfrastrukturen, blev mange boligbyggerier også berørt.
Efter de første bombardementer blev det besluttet at gemme syge og tilskadekomne beboere i tunnelerne, som ellers ikke ville have mulighed for at komme til shelterne efter at have hørt alarmen. Ved 8 dage den gemte sig nærmest i tunnelerne under bryggeriet 1000 mennesker.
Der er bygget flere tunneller i Bayreuth, herunder tunneler under nutidens gamle bydel, men kun dem under Bayreuther-bryggeriet er blevet åbnet for offentligheden. Sandsynligvis er længden af alle underjordiske korridorer mindst flere kilometer.
Bayreuther bryggeri
Bayreuther bryggeri grundlagt Hugo Bayerlein i 1857. Bayerlein tilbragte sine tidligere år i München, hvor han fik sine første brygfærdigheder. Den dag bryggeriet blev grundlagt, havde han kun 24 år. På det tidspunkt var private bryggerier ikke så udbredte, og monopolet på ølproduktion var ejet af restauranter, munke og bagere (med adgang til råvarer). Det nye foretagende udviklede sig hurtigt indtil ca 1872 med hjælp fra lokale bankfolk blev det private bryggeri omdannet til et selskab, hvis aktier blev erhvervet af velhavende familier fra Bayreuth.
I 1965 nogle aktier i virksomheden blev købt af et nabobryggeri (kun 100 meter væk) Maiselsom i dag er hovedaktionær.
De mest populære øl produceret i bryggeriet er:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - flagskibs ufiltreret "kælder" øl. Navnet refererer til en speciel hane (kaldet zwickel), der bruges til at teste om øllet er egnet til konsum. I løbet af turen vil vi se sådan en mekanisme med vores egne øjne.
- Bayreuther Aktien Original 1857 - historisk let øl i stil med Helles, med en smag svarende til pilsnere, der er populære i Polen. Bare ordet "helvede" på tysk betyder det klart.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - mørk pilsnerøl med en ret delikat smag med et alkoholindhold på 5,3%. Ordet landbier i navnet betyder ikke øltypen – det bruges, når et bryggeri vil understrege, at en given øl er produceret på traditionel vis.
Hvis vi skulle vælge en at prøve, ville det være Zwick'l, derefter Dunkel og til sidst Aktien Original 1857, som mest ligner øl kendt fra Polen.
Katakomberne
Katakomberne er omkring 900 meter tunneler forvandlet til et underjordisk museum og en udstilling helliget byens historie, øl og selve bryggeriet. Det er værd at være opmærksom på, at selve øllet her kun er en tilføjelse, og der lægges vægt på regionens historie og bryggerikulturen. Udflugten fremhæver også særpræg ved det historiske Franken fra Bayern.
Når vi besøger katakomberne, vil vi ikke se mange af de elementer, der eksisterede her på det tidspunkt, hvor tunnelerne var et lager. Udstillingerne blev kun fjernet her i Af det tyvende århundrede. Husk, at i det 19. og begyndelsen af sidste århundrede blev øl kun opbevaret her, og det blev produceret i toppen.
Indenfor vil vi blandt andet se:
- gamle tønder, inklusive en ølkontrolmekanisme (zwickel), hvorefter den lokale ufiltrerede øl blev opkaldt,
- historiske værktøjer,
- en udstilling helliget en fængselscelle, hvor der kun var én fange,
- et rum, hvor is blev opbevaret,
- en udstilling helliget de indbyggere, der gemte sig her under bombningen i april 1945, hvor vi vil se, hvor vanskelige forholdene herskede her i slutningen af krigen,
- et værelse, der refererer til et af de berømte tyske malerier,
- skrevet opskrifter på retter med øl som ingrediens,
- en kopi af egyptiske malerier, der skildrer brygningsprocessen i oldtiden.
Indenfor vil vi også lære mere om Bayersk renhedslov (tysk: Reinheitsgebot) med 1516. Efter beslutning fra de bayerske herskere kunne øl kun bestå af tre ingredienser: humle, bygmalt og vand. Hvor kom sådan en sammensætning fra på det tidspunkt? Der er ikke noget klart svar på dette, men der er to teorier.
Den første er at beskytte bagere mod sværere adgang til kvalitetskorn. Den anden vedrører selvavlsbryggere, der tilsætter forskellige urter og græsser til deres øl. Virkningen af dette var forgif.webptning eller hallucinationer, og lad os huske, at øl på det tidspunkt blev drukket hver dag af alle sociale klasser som en drik, der var mere sikker end vand. Det gjaldt også for hæren og bønderne, for hvem helbredsproblemer og hallucinationer ikke var tilrådelige.
Et fragment af udstillingen handler om helgener, der forbindes med brygning. Nogle forhold er ret overraskende. Sankt Florian for eksempel var det forbundet med ølproduktion gennem sit forhold til vand. Flere detaljer? Helgenen druknede i strømmen af Enns-floden … En anden helgen, en irsk munk st. Gall (St. Gallen), er relateret til øl, fordi han åbnede et bryggeri i den by, han grundlagde.
En af de mest berømte lånere af den gyldne drik er den ikke-eksisterende Gambrinusnogle gange fejlagtigt kaldet en helgen. Ifølge nogle overbevisninger kunne denne legendariske figur faktisk bestå af flere helgener, der er forbundet med brygning.
Sightseeing (opdateret juni 2022)
Vi kan kun besøge katakomberne under en guidet tur. Disse afholdes fra mandag til søndag kl. 16.00. Turene gennemføres desværre de er kun på tysk. Hvis vi ikke kender vores vestlige naboers sprog, vil det ikke være særlig interessant for os at deltage i turen. Facility managerne arbejder dog på en engelsksproget lydguide, og den er værd at følge.
Prisen for turen er 8€ for voksne og 5€ for unge 6-18 år. Børn under 6 år (med værge) kommer ind gratis. Turen fortsætter 60 minutter. Voksne får en af (normal størrelse) øl til at smage i slutningen af turen. Husk at opbevare værdibeviset modtaget ved rejsens start.
Vi kan også besøge katakomberne under en grupperejse på andre tidspunkter på engelsk. Du skal have minimum 10 personer og en forudgående besked på telefonen.
Husk at det er omkring 10 grader inde hele tiden og det er ret frostigt. Selvom der er varme på overfladen fra himlen, bliver det koldt i tunnelerne.
Hvordan kommer man til katakomberne?
Katakomberne kan findes på Kulmbacher Str. 60. Fra den gamle bydel eller fra nærheden af togstationen kan du nå stedet til fods på cirka 20 minutter. Vi kan også bruge bybus nummer 306 (Rathaus II stop).
Vi vil gerne takke Katakomben der Bayreuther-teamet for at invitere os.
