Mange turister kommer til Basel du er sikker på at prøve den berømte schweiziske chokolade og andre lokale slik. Med dette i tankerne har vi udarbejdet en kort guide, der beskriver de berømte Läckerli Basel cookies og steder, hvor vi kan smage de berømte schweiziske chokoladeprodukter.
Läckerli cookies
Ligesom alle polakker forbinder At løbe Med honningkager, ja, Basel er forbundet med schweiziske cookies med cookies derfra Läckerli (eller på anden måde Leckerli). Denne populære delikatesse var sikkert allerede inde XIII være XIV århundredeog dens popularitet spredte sig hurtigt til det nære og fjerne kvarter.
Små Läckerli-kager ligner på en måde vores polske honningkager (de har et lignende glasur på toppen). De er dog hårdere og mindre søde, har en mere kompakt konsistens og man kan fornemme forskellige ekstra ingredienser i dem (fragmenter af nødder eller appelsinskal). Läckerli produktion er forholdsvis enkel. Messe bestående af bl.a Skær i små stykker honning, nødder eller kandiserede appelsinskal kort efter bagning, mens dejen stadig er varm.
Til at begynde med var der én version af cookies, men i dag kan vi købe forskellige varianter - fx z chokolade glasur hvis et æble eller citron i rækken. Efter vores mening er det bedst at starte med den traditionelle version med honning og stykker af nødder/mandler. Vi skal også huske, at bagværk fra forskellige producenter vil variere i smag.
Den mest populære af de virksomheder, der sælger denne Basel delikatesse er Läckerli Huusmed butikker forskellige steder i Basels gamle bydel (på begge sider af floden). Läckerli Huus tilbyder forskellige smagsvarianter, som vi kan prøve direkte i butikken. Desværre kan dette sted være meget turistisk, og du kan mærke det, især i butikken nær markedspladsen.
Vi betaler for en pakke småkager på 500 gram CHF 11,90, og for en pakke med 150 gram 7,30 CHF. Da det ikke er svært at tælle, er større sæt meget mere rentable. (opdateret september 2022)
Hvis vi kunne tænke os at prøve en anden Läckerli-produktion, kan vi tage til en lille butik længere nordpå Jakob's Basler Leckerly (adresse: St. Johanns-Vorstadt 47). Uden at kende historien om dette iøjnefaldende sted er det svært at gætte, at det er en direkte fortsætter af en af de ældste producenter af denne delikatesse i byen. Hvor kommer ordet embedsmand fra? I 1700-tallet Medlemmerne af købmandslauget, som styrede byens handel, besluttede, at den kommercielle produktion og salg af Läckerli-kager kun ville være mulig på cafeer og konditorier med en særlig licens.
I 1753 blev der etableret en cafe Steigersom i flere årtier blev en producent af Läckerli-kiks i masseskala. I XIX århundrede der var vel omkring 15 producenter af denne delikatesse, hvoraf kun Steiger har overlevet den dag i dag, som i første halvdel af Af det tyvende århundrede forvandlet til Jakobs Basler Leckerly. På trods af ejerskifte (i 2022 blev virksomheden overtaget af Kuster-ægteparret fra Basel) bevarede virksomheden kontinuitet og en håndværksmæssig og kvalitativ tilgang til produktionen af denne delikatesse.
De to hæfteklammer på Jakob's Basler Leckerly er traditionelle (honning og mandel) Jakobs Honning Leckerly og have fragmenter af kandiserede frugter Jakobs Basler Leckerly. Honning-mandel-versionen produceres stadig efter opskriften fra virksomhedens første grundlægger JJ Steiger.
Vi holder mere af Jakobs Basler Leckerly-produkter end dem fra Läckerli Huusmen hver besøgende kan have en anden mening om dette. Småkagerne fra Läckerli Huus er mere domineret af tilsætningsstoffer, og produkterne fra Jakobs Basler Leckerly af selve dejens smag. På grund af sin beliggenhed uden for alfarvej er Jakob's Basler Leckerly også mindre overfyldt og bliver ikke besøgt af for mange turister.
Vi betaler 9 CHF for en mellemstor pakke småkager. (opdateret september 2022)
Chokolade, praliner og andre chokoladeprodukter
Schweiz er berømt over hele verden for sine chokoladeprodukter: chokoladebarer (også med forskellige tilsætningsstoffer), praliner og chokoladetrøfler. Uanset budget eller krav, bør alle chokoladefans i Basel finde noget for sig selv uden problemer.
Schweiziske chokoladeproducenter kan opdeles i almindeligt tilgængelige mærker (såsom Lindt eller Toblerone) og premium-mærker, som primært sælges i caféer eller butikker hos en bestemt virksomhed.
Vi kan sagtens købe chokolade af almindeligt tilgængelige mærker i Polen til lavere priser, så i schweiziske butikker er det værd at kigge efter produkter, der endnu ikke er tilgængelige hos os. Mærkets mærkevarebutik er beliggende nær hovedtorvet (Marktplatz) Lindt (adresse: Freie Str. 10), hvor vi vil købe versioner af chokolade, der ikke er tilgængelige i Polen, og ukendte smagsvarianter af Lindor-praliner. Vi lagde mærke til, at priserne i den officielle butik er lavere end på for eksempel Coop-markedet.
Et meget mere interessant valg kan være at gå på cafe eller butik hos et af premium-mærkerne, som udover chokolade (nogle gange sælges efter vægt) også tilbyder praliner, chokoladetrøfler og andet slik. På dette tidspunkt må vi advare læserne - priserne på sådanne steder er meget høje. En praline/chokoladetrøffel koster i gennemsnit 1,50 CHFog kiloprisen på chokolade er lige 69 CHF!
Efter vores mening er det i tilfælde af praliner bedre at besøge flere steder og prøve nogle af de mest anbefalede, end at købe hele sættet ét sted. Vi tænker på chokolade på samme måde. Selv foretrækker vi altid at købe et sæt bestående af små stykker med forskellige tilsætningsstoffer/smagsstoffer end at købe større stykker på én gang.
Hvor skal man gå på jagt efter chokolade og chokoladeprodukter i Basel?
- Läderach - en af de mest berømte producenter af schweizisk chokolade i verden. Vi kan købe chokolade efter vægt i deres butikker, og enorme plader af denne delikatesse er udsat for offentligheden. Det er svært at sige, hvilken chokolade vi selv anbefaler – udvalget er så bredt, at det er svært at vælge en eller endda flere. Vi kan anbefale chokoladeelskere at købe et sæt med små plader, som giver os mulighed for at prøve flere smagsvarianter. Deres hovedbutik kan findes på Marktplatz (overfor rådhuset). Desværre er priserne på stedet høje - fra 6,90 CHF til ca CHF 7,50 for 100 gram.
- Confiserie Sprüngli - opererer siden 1836 virksomheden er kendt som en producent af luksuschokoladeprodukter. Deres butikker er domineret af praliner og chokoladetrøfler. Selve chokoladerne sælges i pakker. Firmaet Sprüngli har sine lokaler i Basel på pladsen Barfüsserplatz og på hovedbanegården. På det første sted er der en cafe, hvor vi kan sidde og prøve lækker varm chokolade (dertil er tilføjet chokoladetrøffel). Der er kun en butik på stationen. Ud over chokoladeprodukter er virksomheden berømt for kaldet makroner Luxemburgerlidet vil læsere, der besøger Frankrig, sikkert vide. Det er svært objektivt at udtale sig om forskellene mellem deres version og den franske version, men efter vores mening ser Sprüngli makronerne ud til at være mere cremet.
- Konfisør Bachmann - en af de mest populære producenter af slik i Schweiz. På deres cafeer kan vi købe praliner og chokoladetrøfler, samt drikke kaffe eller varm chokolade (dertil kommer en praline). Søde kager er også tilgængelige. Vi kan især godt lide champagnetrøffelen.
