Rejer tilhører krebsdyrfamilien, der primært forekommer i ferskvand. Forskere vurderer, at der er mere end 2.500 sorter af rejer i verden, og de fleste af dem udgør ernæringsgrundlaget for planetens indbyggere. Ikke kun mennesker, men de er helt sikkert førende med hensyn til fangst. Rejer er konstant mål for marine rovdyr. Nu om dage forbindes de primært med en mere eller mindre udsøgt ret, ofte serveret med smør, hvidløg og vin.
1. Rejer er ikke et meget kræsent væsen. De formodes at være altædende, selvom deres konstruktion faktisk ikke tillader dem at jage. Positionen i havverdenens hierarki er også en reel hindring. De bliver generelt ofre for større fisk og vandlevende skabninger. De er meget glade for alger og andre små partikler, der svømmer i havene. Det er mest sandsynligt, at de spiser fødevarer, der består af planter, og i avlen vil de ikke foragte tørrede bananer, nældeblade, elleblade eller tørrede æbler.
2. En rejes kropsstruktur er et overraskende fænomen på grund af hjertet, der er placeret inde i hovedet.
3. Også formeringsmåden hos rejer er et ganske specifikt fænomen. Hunnen er i stand til at lægge omkring en million æg ad gangen. Hunnerne har en karakteristisk gul plet på ryggen, som videnskabeligt omtales som sadlen. Det er her, de stadig ubefrugtede æg lægges, som umiddelbart efter befrugtningen går til underlivet. De bliver på dette sted de næste par uger.
4. Strukturen af rejen er ikke tilfældig. Rejens karakteristiske lange knurhår fungerer som sensorer, der reagerer på selv den mindste bevægelse i vandet. Takket være dette er rejerne i stand til at beskytte sig mod den forestående trussel.
5. Rejer er ikke langlivede skabninger. Den gennemsnitlige reje lever ikke mere end 1,5 år.
6. De største eksemplarer af rejer kan findes i vandet i Det Indiske Ocean. Det er her, man finder tigerrejer, som kan måle endnu mere end 30 cm.
7. Rejer er i mange hjem ceremonimestrene. Ganske vist som et kulinarisk supplement er de stadig aftenens stjerne. Af denne grund er den internationale rejedag blevet sat til den 9. maj. Dette er dagen, hvor mange mennesker verden over fejrer med disse lækre skaldyr.
8. Oftest serveres rejer kogte eller stegte. Men i mange dele af verden spises de helt rå. Dette er imod appeller fra læger, der åbent taler om farerne ved sådanne procedurer. Forrest i argumenterne er det faktum, at rå rejer faktisk kan være bærere af farlige parasitter og endda sygdomme. Dette forhindrer dog ikke de modige i at nyde delikatessen i dens rå form. I Asien, når de spises rå, dyppes rejer i en meget stærk drik lige før de spises. Der er dog regioner, der ikke accepterer en sådan løsning, så de desinficerer ikke snacken på nogen måde og nyder den lækre væske i hovedet på rejen.
9. Det største antal rejer spises i USA, selvom de i middelhavslandene også er en specialitet, som ikke kan udelades fra menuen. Rejer har en stor gruppe tilhængere også i Storbritannien, især i England, hvor rejecocktail er en populær form for servering af rejer. Cocktailen tilberedes på basis af kogte rejer og serveres med frisk dild. Sådan en specialitet er et elsket element i næsten alle sociale sammenkomster arrangeret af englænderne. Der er dog mange flere måder at give det på. Oftest kan man møde rejer serveret direkte fra panden med smør, persille og hvidløg. Den mest populære pasta med tilsætning af forskellige skaldyr og rejer i hovedrollen er dog også meget populær. Grillede eller stegte rejer serveres ofte på restauranter med stilkene og en del af skallen. Det er varer, der ikke må spises. Du skal pænt adskille skallen og lægge pladen til side. Mange mennesker, der allerede er bekendt med naturen af rejer i køkkenet, smider ikke deres hale ud. Bladstilkene kan faktisk fryses og efterlades til at koge fiskesuppen. De vil være en fantastisk base og vil give suppen en skøn havaroma.
10. Inden du spiser rejerne, skal du skylle dem grundigt i vandet. De bør heller ikke placeres i nærheden af andre fødevareingredienser før vask, da mulige bakterier nemt kan trænge igennem. På denne måde kan det vise sig, at rejerne ikke skadede os, og det produkt, der var i nærheden. Det er en enkel vej til madforgif.webptning. Den sikreste mulighed er at tilberede rejerne, så vi har garanti for, at vi slipper for alle uønskede gæster. Det er også værd at huske på, at rå rejer er grå i farven. Når de er frosne, skal de have en orange-lyserød farve.