Ved du, hvad der er den mest almindelige drink i Frankrig? Du vil nok svare som de fleste andre - vin. Ja. Udover vin er det dog også en af de franske flagskibslækkerier cider.
Information og kuriositeter
Cider, ellers kaldet cider det her alkoholisk drik, opstod fra den gærede saft af modne æbler. Cideren udmærker sig ved en frisk aroma og en let sødlig, forfriskende smag. Den er en perfekt tørstslukker, og takket være dens lave alkoholindhold kan du drikke den uden frygt.
Husk den cider det er ikke æblevin. Vine fremstillet af æblejuice sødes normalt med sukker (cider er ikke) og blandes. Selvom ikke alle ved, produceres cider hovedsageligt i Storbritannien, det nordlige Spanien, det nordlige Frankrig, Tyskland og Polen (mere og oftere ikke kun til eksport).
Ciderproduktionsprocessen begynder med sortering af æblerne. Derefter presses saften ud af dem ved hjælp af specielle presser. For at opnå specifikke smagseffekter er forskellige æblesorter nøje udvalgt og kombineret. Den pressede saft klares og fermenteres og filtreres. Når den er tilberedt, er den på flaske og klar til at spise.
Blandt cider er der cider som regel (stadig), cider funklende (omtalt på fransk som cider mousseux) og cider kulsyreholdige (kulsyreholdige med kuldioxid).
De mest berømte cider i Frankrig er: Cider Artisanal Brut og Doux. Kendt og værdsat blandt feinschmeckere over hele verden, de udmærker sig ved deres perfekte, meget naturlige smag og en frisk aroma. De er lavet af æbler af sorterne Kermerrien, Marie Menard, Douce Moen, Peau de Chien og Douce Coetligne, som lagres i tre uger i specielle trækasser og dermed opnår den passende smag og aroma. Som følge heraf har drikken ikke en bitter eftersmag.
Selvom cider i vores land promoveres som en typisk sommerdrik, kan denne originale drik drikkes ved stuetemperatur. Du kan godt køle den lidt i køleskabet, hvis du har lyst, men den må ikke være for kold, den mister al sin smagsrigdom.
Interessant nok, indtil relativt for nylig, kunne franskmændene nyde smagen af vin og cider på arbejdet! I 2014 udstedte den franske regering et dekret, hvorefter arbejdsgivere vil kunne forbyde deres ansatte at indtage vin og cider på arbejdet. Dekretet er udtænkt af det franske arbejdsministerium, som udtalte, at "alkohol er det mest forbrugte psykoaktive stof i Frankrig".
Historien om fransk cider
Historie denne velsmagende drik går tilbage til antikken. I Frankrig opnåede den særlig popularitet i det fjortende århundrede. Tidligere, selvom det blev æltet og villigt drukket, gav det plads til øl og vins popularitet. Fra 1371 blev der solgt næsten lige så meget cider som vin i Caen. Interessant nok blev cideren endda sendt med flodbåde til Paris. Under Hundredårskrigen i Normandiet var cider et højt beskattet produkt – især på grænsen mellem Frankrig og England (1337-1453). Efter krigen blev han igen ekstremt populær.
Ifølge nogle kilder besøgte pave Frans I Normandiet i 1532 og købte til eget brug flere tønder af en drink lavet af en æblesort kaldet Pomme d'Espice.
I det 16. og 17. århundrede spredte ciderproduktionen sig til andre dele af landet. Drikken begyndte at blive lavet bredt i Brittany, Maine, Picardie, Ile-de-France.
Det er værd at nævne her, at franske vinstokke i 1863 blev angrebet af en stærk plage af bladlus, som med succes ødelagde dem. Det var dengang, interessen for cider steg.
I øjeblikket ligger forbruget af cider i Frankrig på omkring 6-7 liter per person om året, mens forbruget af vin er hele 46 liter per person. Dette er stadig en kolossal forskel. Det kan ikke nægtes, at selvom Frankrig er et typisk vinland, kan du ikke undgå at prøve cider, når du besøger det. Interessant nok, cider er ikke lige populær i alle franske regioner.