Enhver, der kan kalde sig en rigtig gourmand, kan være i Italien, ikke gå ligeglad forbi de lokale desserter. Dette land er ægte et paradis for elskere af slik, både meget sød og mere delikat. Der er meget at vælge imellem i gaderne, cafeerne, butikkerne og restauranter. Ved hver tur vi vil møde mange muligheder for at smage lækre italienske desserter.
Italienske desserter
Italien er bestemt ikke et land for folk, der bekymrer sig om deres linje. Hver af desserterne er så fuldstændig forskellige, hver fortæller historien om en anden region, hver bringer noget unikt til italiensk kulinarisk kunst. Når alt kommer til alt, hvad er Italien uden den guddommelige tiramisu, cremet panna cotta, sprød cannolo eller forfriskende granita?
Nedenfor beskriver vi de grundlæggende italienske desserter sammen med interessante fakta, legender og deres historie. Vi inviterer dig på en kulinarisk rejse gennem italienske slik.
Tiramisu - dessert at vågne op til
Det er en meget populær italiensk dessert, også kendt i Polen Tiramisu. Det siges, at det er svært at finde god tiramisu i Polen. Den ideelle skal have en perfekt afbalanceret smag - den skal ikke være for sød, den skal have den rigtige tekstur og aroma. Da vi er i det solrige Italien, vil vi helt sikkert mødes med forskellige versioner af denne dessert.
navn dessert kommer fra italienske ord, der betyder "Vågn op”, „Vågn op". Det er ikke overraskende – den originale tiramisu-dessert består af et lag svampekage opblødt i meget stærk espressokaffe og Amaretto-likør. Et lag mascarponecreme, æg, sukker og fløde lægges på det tilberedte lag, og det hele drysses med groftkværnede flager af mørk chokolade. Desserten serveres afkølet, ofte ledsaget af en kop espresso. Italienerne kan lide at spise det til frokost, især på varme dage.
Selvom tiramisu kan se anderledes ud afhængigt af regionen i landet, har den oftest form af en firkant eller et rektangel.
Historien om tiramisu er ikke fuldt ud kendt. De første referencer til ham dukkede op i en artikel af Giuseppe di Clemente skrevet i 1971. Mange steder tilraner sig retten til at være hovedstaden i denne lækre dessert. En af dem er eks Venedighvorfra osten som bruges til at lave tiramisuen kommer fra mascarpone.
Skaberen af tiramisuen kunne også være Carmine Antonio Iannaccone, som forlod Avelliono til Milano i en alder af 12 for at arbejde som konditor der. I 1969 åbnede han en restaurant i Treviso kaldet "Piedigrotta". I restauranten lavede han en dessert med lokale råvarer: macarponeost, stærk espresso og Marsala-vin. Ifølge Iannaccone var det først efter to år, at det lykkedes ham at opnå de ideelle proportioner af ingredienser og dermed en meget delikat smag af desserten. Tiramisu fik hurtigt omtale og blev berømt over hele landet. Kokke fra hele Italien strømmede til Piedigrotta-restauranten for at smage dette kulinariske mesterværk og genskabe det i deres lokaler.
En af legenderne har det på den anden side, at desserten blev lavet i 1600-tallet under Cosimo III's regeringstid fra Medici-familien - en af Toscanas herskere. Denne version er dog aldrig blevet bekræftet af historikere.
Selvom tiramisu ikke er en kompliceret dessert at tilberede, ligger dens hemmelighed i de friske ingredienser af høj kvalitet. Hvis du vil lave det selv derhjemme, er det bedst at få originale italienske produkter.
Delikat panna cotta
Det er en lige så kendt dessert i Polen panna cotta - en delikatesse afledt fra det nordlige Italienhvilken navnet betyder kogt fløde. Det ligner lidt mælkegelé - det bruges til dets tilberedning fløde, mælk, gelatine og sukker. Ud over dem kan du bruge en række tilsætningsstoffer - vanilje, frugtmousse, citrusskal.
Selvom dens historie, som i tilfældet med tiramisu, ikke er fuldt ud kendt, er den mest sandsynlige version en piemontesisk kok, der ved et uheld efterlod en gryde med sukker i en gryde. Da han indså, at massen var tyknet behageligt og smagte ret godt, hældte han den ud på en tallerken, tilføjede frisk hindbærmousse til den og løb så hurtigt han kunne for at vise sin kone til sin kone. Parret perfektionerede opskriften ved at tilføje en smule vanilje og gelatine til blandingen, hvilket skabte en moderne panna cotta-dessert.
Nøglen til succesen for denne italienske delikatesse er enkelheden og den gode kvalitet af ingredienserne. Desserten har en yderst delikat, harmonisk smag, og ved at tilføje dine yndlingsingredienser kan du gøre den til enestående og unik karakter.
Cannolo
Mens du er i Italien, skal du sørge for at prøve desserten kaldet cannolosom absolut er mindre populær i vores land end tiramisu og panna cotta. Cannolo det dessert i form af sprøde dejrør, fyldt med en lækker creme baseret på ricottaost. Kommer fra Sicilien og det er virkelig fænomenalt. Bemærk - at indtage cannolo er vanedannende. Det er meget svært at nøjes med 1 rør. Interessant nok er cannolorør blevet inkluderet på listen over traditionelle italienske fødevarer. Det betyder, at de er produceret efter traditionelle metoder og har været til stede i et specifikt område af Italien i ikke mindre end 25 år.
Tilsyneladende var cannoloer kendt for tusinder af år siden. Det siges, at Cicero selv, der beundrede deres smag, skrev om den søde "tubus farinarius". En anden legende, der henviser til deres falliske form, siger, at kvinder under det arabiske styre på Sicilien forberedte cannolo for at behage herskeren. På denne måde ville de fortælle ham, at de satte pris på hans mandlige egenskaber.
Granita
At være i Italien kan du heller ikke fornægte dig selv granitter. Især det vil bringe lindring i løbet af en varm dag alle trætte, tørstige efter hvile og forfriskning. Granita er traditionel siciliansk isdessert baseret på kaffe eller frugtjuice (oftest citron eller appelsin).
Under dit ophold i Italien kan du med lidt held også støde på mandel- og mynteversionerne.
Granita er ikke men med almindelig sorbet. Et karakteristisk træk, der adskiller granita fra sorbet er kornet tekstur af issom i øvrigt skylder sit navn. Granire midler på italiensk "at danne korn".
Traditionel siciliansk granita er lavet med vand, citronsaft og sukker. Den spises ofte med en sød bolle - briosi. Kaffegranita vil være perfekt, når du ikke kun har brug for forfriskning, men også stimulation. I Italien betragtes denne version ofte som en udsøgt dessert. Du kan sagtens lave italiensk granita selv, uden problemer.
Is
Italien er et land, der forbindes med solrigt vejr, så hvad andet, udover kold granit, kan hjælpe os med at køle ned på en varm dag? Is, kun italiensk is - den bedste i verden. Hvis du vil vide mere om dem, så læs venligst artiklen is i Italien.
Eller måske er du udover desserter også interesseret i andre italienske retter? Tjek også vores artikel - Hvad skal man spise i Italien?.