fransk køkken det er en af de mest farverige og varierede i Europa. Dens mangfoldighed fremgår også af det faktum, at hver region i landet er berømt for sine unikke, enestående delikatesser. I dag inviterer vi dig på en kulinarisk rejse til Picardie og Amiens.
Retter og produkter at prøve i Picardie og Amiens
Beliggende i det nordlige Frankrig Picardie er berømt for sine supper. Det er interessant, fordi franskmændene ikke kan lide supper og udover den klassiske løgsuppe spiser relativt lidt af dem. I Picardie er det dog ganske anderledes.
Det er også værd at huske på, at ikke kun vin drikkes i denne region i Frankrig, cider spises også ivrigt, især af turister.
Vi inviterer dig også til den generelle artikel: "Hvad skal man spise i Frankrig".
Pate de canard
At være i hovedstaden i Picardie - Amiens, sørg for at prøve pate de canard, det er andeleverpostej. Denne delikatesse blev skabt i 1643. Ud over andelever kan du tilføje svinekød, magre dele af kød, æbler, brandy, trøfler eller svampe, skalotteløg, rasp, æg, yndlingsurter, salt og peber.
Flamique a porions
Picardiets speciale er flamique a porions - hvidløgssoufflé. For at tilberede denne ret skal du bruge: smør, mel, mælk, æg og hvidløg.Hemmeligheden bag bagningens perfekte smag og store konsistens er skummet pisket med proteiner. Det er hende, der forhindrer ham i at falde af under bagningen.
Maroilles - lokal ost
Maroilles det her perfekt ost til øl, vin og tærter. Det smager fantastisk også som snack. Den har en meget intens aroma, der minder lidt om duften af fermenteret frugt. Smagen af Maroilles ligner… røget bacon. Den søde, krydrede eftersmag bliver i munden længe.
Som de hævder legender osten blev skabt i det 10. århundrede af en munk ved navn Maroilles. For mere end tusind år siden var munkene i Maroilles Abbey beskæftiget med ostefremstilling i større skala.
Poulet au Maroilles
Poulet au Maroilles det er stuvet kylling med cider, mælk og Maroilles ostesauce. Retten er meget nem at tilberede. For at lave den skal du udover kyllingekød, ost, mælk og cider have ris, en knivspids karry (valgfrit) samt salt og peber. Efter at kyllingen er stegt, blandes den med ost, skæres i tykke stykker sammen med mælk og cider. Efter smeltning kombineres osten med de tilsatte væsker for at skabe en lækker sauce med intens smag.
Gateau battu
Gâteau battu det er søde bedstemor lavet af en masse smør og proteiner. Dejen er blød, luftig og yderst delikat i smagen. Høj, i form af en cylinder, ser den præcis lige så interessant ud, som den smager. De første historiske optegnelser om gateaubatt går tilbage til det 17. århundrede. I øjeblikket serveres bagning især under festivaler, lokale udendørsarrangementer eller store familiefester, såsom dåb og nadver. Kagen betragtes som en regional specialitet i Picardie.
Ficelle picarde
Ficelle picarde det her pandekager fyldt med svampe, skinke og skalotteløg. Franske pandekager ligner kroketter, der er elsket i vores land. Alt tyder på, at retten er skabt på l'Hotel du Commerce i Amiens i 1950. Interessant nok siger nogle legender, at skaberen af krydrede pandekager var Louis XIV, berømt for sin kærlighed til velsmagende og enkle retter.
Chantilly creme
Creme chantilly det er Chantilly creme er en anden delikatesse, som Picardie er kendt for. Den er lavet af mælk, fløde og sukker. Hans navnet kommer fra byen Chantilly. Cremen er blevet tilberedt i årevis efter samme opskrift. Dens opskrift går i arv fra generation til generation.
Andre retter og produkter
Hvad er ellers værd at prøve i Picardie? Hvis du vil kende Picardies sande natur, skal du sørge for også at række ud efter:
- Grøntsagssuppe En anden Picardie-specialitet er grøntsagssuppesom oftest tilberedes med kål, porrer, kartofler og grønne ærter. Den serveres med brød og syreblade.
- Rabarbertærte Ud over grøntsagssuppe og hvidløgssufflé spiser befolkningen i Picardie Tærte med rabarber.