Hummere er medlemmer af hummerfamilien af krebsdyr. Selvom de primært er kendt som en delikatesse blandt fisk og skaldyr, gemmer hummere på mange kuriositeter, som først for nylig er blevet opdaget af videnskabsmænd.
Blandt den seneste revolutionære forskning fra videnskabsmænd er hummerorganismer i stand til at "fornye" fra bunden hvert 20. år. Ved at smide deres gamle skjold, gør hummere dem bogstaveligt talt yngre på grund af deres høje niveauer af telomerase, et ribonukleinenzym, der tillader celler at regenerere og forny.
Hummere dræbes oftest, når de fanges, enten på bordet eller som følge af sygdom. Under naturlige forhold er de i stand til at leve ved godt helbred i op til 140 år. Sådan blev alderen på en hummer fanget ud for Atlanterhavets kyst i 2009, der vejede 10 kilo, beregnet. Rekordvægten af den fangede hummer blev registreret i 1977 i Nova Scotia – den vejede hele 20 kg, og dens tang ville kunne skære en menneskearm af.
Skallene på europæiske hummere er oftest mørkeblå, mens amerikanske hummere er orange. Der er dog individer, hvor en sjælden genetisk mutation får dem til at blive blå, på grund af produktionen af en stor mængde af proteinet, der er ansvarlig for en sådan original farve.
Handlingen med at gøde hummere tager ret lang tid. Hannen og hunnen nusser hinanden med antenner og ben dækket af smagsreceptorer i flere dage. Efter at have modtaget hannen, smider hummerhummeren sin skal med lommen, hvori sæden fra hendes tidligere partner var blevet deponeret. Dens nye panser er blød og let beskadiget, så hannen venter på, at den stivner igen. Først da kan befrugtningshandlingen finde sted, det vil sige at placere sæden fra en ny kvindelig partner i en ny lomme af rustningen.
Hunhummere bruger sæden til at befrugte tusindvis af æg, som de holder i deres underliv i næsten et år, før de klækker unger. De kan holde sæden lige så længe, op til 15 måneder, før de beslutter sig for at bruge den til befrugtning.
Hummere kan modstå selv meget lave temperaturer. Levende, frosne individer bevarer alle vitale funktioner efter optøning.