Historie og kuriositeter
Trdelnik er en traditionel slovakisk kage fra landsbyen Skalica. Dens skaber var en vis jarl József Gvadanyi (greve af ungarsk oprindelse), som med hjælp fra sin kok fra … Transsylvanien tilberedte den første delikatesse af denne type i det 18. århundrede.
Dens navn kommer fra ordet trdlo, betyder træpindhvorpå dejen rulles sammen inden bagning. Selvom hans hjemland er Slovakiet, trdelnik er også meget populær i Tjekkiet og Ungarn. I Ungarn er denne delikatesse kendt under navnet Kürtőskalács (poloniseret navn: Kurtoszkalacz).
Jeg må indrømme, at den effektivt forfører med sin gode smag og kanel aroma. Trdelnik er intet andet end rullet gærdej viklet om en pind og grilletog drys derefter med sukker, kanel og eventuelt hakket nøddeblanding. Takket være karamellisering får sukker en vidunderlig, dyb smag, som du helt sikkert vil huske i lang tid.
Denne lækre kage kaldes ofte i vores land skorstenskage. Alt sammen takket være den karakteristiske form på røret eller, hvis du foretrækker det, skorstenen.
Det siges, at det ikke er svært at forberede en trdelnik derhjemme, selvom vi aldrig personligt har prøvet at gøre det. Måske er det værd at beslutte sig for et lille eksperiment og i dit hjems privatliv prøve at returnere dine minder til Slovakiet eller Prag, som lugter af trdelnik.
