tjekkisk køkken er uden sidestykke. Selvom du kan mærke indflydelsen fra det tyske, ungarske og østrigske køkken i det, er mange retter stadig baseret på originale, gamle bøhmiske opskrifter.
tjekkisk køkken
Fuld af smag, aroma, traditionelle opskrifter og retter tilberedt i uændret form i århundreder, glæder det turister fra hele verden, der besøger Tjekkiet for at smage lækkert Kniedlików, pølser eller opvarmende tjekker supper.
Det kan dog ikke skjules, at det tjekkiske køkken ikke er det letteste, og det regelmæssige forbrug af lokale delikatesser kan hurtigt give ekstra kilo. Især hvis vi spiser dem ledsaget af et krus tjekkisk øl, der er uden sidestykke.
For at vende tilbage til det traditionelle tjekkiske køkkens positive accenter, må det dog indrømmes, at priserne på de fleste tjekkiske spisesteder er virkelig anstændige, og for et rimeligt beløb kan du spise dig selv til dit hjertes lyst. Hvis du vil prøve lokale retter, baseret på opskrifter, der har været uændrede i årevis, er det værd at spise i små taverner, helst væk fra turistcentre.
Hvis du kan, så sørg for at smage lokale specialiteter i små byer, der ikke er rettet mod mængden af turister. Tilfredshed garanteret! I jagten på de bedste delikatesser er det også værd at besøge snackbarer samt markeder og markeder, hvor der ofte serveres retter baseret på råvarer som lokale kornsorter, bælgfrugter, kartofler og kød.
Hvad skal man spise i Tjekkiet?
Især i verden af kulinariske lækkerier er der forskellige smage og kærligheder. I dag vil vi fortælle dig, hvilke retter der efter vores mening er værd at prøve, og hvad vi spiser, hver gang vi krydser den tjekkiske grænse.
Hermelin
Hermelin, også kendt som anvendt hermelin eller marineret hermelin, er en af de mest populære og vellidte snacks. Den er ideel til fx øl. Hermelin er den tjekkiske ækvivalent camembert ost. Osten lægges i en speciel krukke og marinerer i en blanding af vegetabilsk olie, urter og krydderier (fx peberfrugt, laurbærblade, allehånde, hvidløg og løg). Afhængigt af forskellige faktorer marineres den fra flere dage til flere uger. Serveret med brød og syltede peberfrugter smager den virkelig fantastisk.
Drowners eller druknere
Druknerne det er druknede det er intet andet end en syltet, original tjekkisk pølser. Det handler ikke om nogen pølser eller pølser. Det kød, der er beregnet til deres fremstilling, bør bestå af bagbøf i kombination med svinekød og en smule svinefedt. Eksperter siger, at de ideelle proportioner er minimum 40 procent kød og maksimalt 45 procent svinefedt. Pølser mariner i cirka 7 dage i en blanding af eddike, vand, sukker, salt, chilipeber, peber, stødt paprika og løg. Vi lægger dem i en stor, flere liters krukke og hælder eddikeopløsningen over.
Knedliki
Sørg for at prøve dumplingssom er berømte over hele verden symbol på Tjekkiet og måske den mest karakteristiske ret for denne region. Selvom deres navn er ret vildledende og kan fremkalde associationer til polske dumplings, har denne tjekkiske delikatesse mange forskellige variationer og som regel adskiller den sig væsentligt fra den polske specialitet. Bunden til dumplings kan tilberedes kartofler (så spiser vi bramborove dumplings) eller hvedemel med tilsætning af gærtil produktion af husholdningsboller. Den resulterende dej er formet som en cylinder og dampet. Når de er kølet af, skæres de i skiver (lidt ligesom brød) og spises som en tilføjelse til kød, gryderetter eller grøntsager. Afhængigt af typen af dumplings kan nogle spises som en selvstændig, virkelig mættende ret. Blandt turister fra Polen er de favoritterne houskove dumplings, måske fordi de bærer en smag, der er karakteristisk for dette land, ukendt og ikke særlig populær i Polen.
Der er også en mere dessert version, serveret med frugt - ovocné knedlíky.
Stegt ost
Det er også en rigtig sjældenhed stegt ostsom desværre ikke er en af de letteste og mindst kalorieholdige retter. Paneret ost frituresteges og serveres alt efter mødested - med pommes frites og tatarsauce eller på rulle med lidt mayonnaise. Det smager virkelig fantastisk!
Hvidløgssuppe (Česnekova polevka)
Det er måske lidt overraskende, men tjekkerne betragter denne ret som et rigtigt afrodisiakum! Det er bestemt værd at prøve hvidløgssuppen vinter fordi jeg gætter på ingen ret fra det tjekkiske køkken varmer så effektivt op. Ikke så mærkeligt, for for at tilberede et par portioner skal du bruge mange fed hvidløg (mere eller mindre et halvt hoved pr. portion). Mange kokke tilføjer råt æg, ost, skinke og toasts til den hvidløgsfodrede bouillon. Effekten er bogstaveligt og billedligt talt elektrificerende, og det er bedre at tænke på forhånd, hvordan man kompenserer for det ubehagelige åndedræt. Alligevel er det værd at prøve denne specialitet.
Olomouc hytteost (Olomoucké tvarůžky)
Dette regionale produkt, som vi kan købe i alle købmandsforretninger i Olomouc og det omkringliggende område, i modsætning til udseendet det er ikke en typisk hytteost, men en form for modningsost. Dens grundlag er hytteost (deraf navnet) med meget salt. Slutproduktet er formet som små cirkler og… det dufter meget intenst. Vi vil huske den udtryksfulde smag i lang tid.
Den første information om dette produkt stammer fra det 16. århundrede, og selvom det oprindeligt blev betragtet som en fattigs ret, fandt det til sidst vej til adelige og aristokraters borde. Dens popularitet gjorde det i 1994 blev Hytteostmuseet etableret nær Olomouc (byen Loštice).
Moravisk kålsuppe (Moravská zelňačka)
Hvis det ser ud til, at kålsuppen ikke er i stand til at overraske dig, er det værd at konfrontere din viden med en tallerken Moravska zelňačka. Suppen er lavet med frisk kål, kartofler, pølse og rød peber. Derudover er det hele fortykket med en stor mængde roux og en klat creme. Tilsyneladende erstattede sådan en kålsuppe i gamle dage et to-retters måltid for skovhuggere, der arbejdede i Bährens skove. Du vil spise en lignende ret i det slovakiske Moravia, men der er den baseret på surkål, så den endelige effekt smager lidt anderledes.
