Nordirlands køkken de skal være først og fremmest nærende og enkelt under forberedelse. Stole på lokale råvarer og årstidens grøntsager. Ligesom i Polen spises der også i Irland store mængder kartofler. Bordene er også domineret af ost, øl og stærkere drinks – whisky. Elskere af kød og grillretter vil også glæde sig over de retter, der serveres her i landet.
Traditionelle retter og produkter fra det nordirske køkken
Irsk mælk og oste
Irerne spiser store mængder mælk og ost. Mælk og produkter fremstillet af det er bestemt de nationale varer i dette land - kendt og værdsat i hundreder af år. Det er næppe overraskende. Irske køer græsser i det fri, blandt enge og grønne områder, og fodres med lige så naturlig mad. Når de lever under sådanne forhold, har de intet andet valg end at give perfekt mælk. :)
Historisk forskning viser, at traditionerne for ostefremstilling i Irland har eksisteret siden kelternes tid! Indtil moderne tid har mange legender og skikke i forbindelse med afgræsning af køer og avl af køer overlevet en ferie som hedder Beltane, som begynder sommeren og traditionelt er tidspunktet for første malkning af malkekøer på græsgange. Ikke alle ved, at hemmeligheden bag ø-oste er, at mælken til deres produktion er hentet fra én besætning. Irske oste fremstilles i hånden, mange af dem har certifikater, der definerer deres ægthed og fremragende kvalitet. I dag produceres der mere end 140 ostetyper i Irland, både af pasteuriseret og upasteuriseret mælk samt af ko-, gede- og fåremælk.
Hvilke irske oste skal du prøve?
- Ost Blarney fremstillet af komælk, den udmærker sig ved en krydret, intens smag og en halvhård konsistens. Blarney tager omkring 3 måneder at modne.
- Ost Drumlin lavet af rå mælk, det modner og hærder i mindst 6 uger. Den har en mild, delikat smag.
- Ost Cahill's Porter er en unik ost med et mosaikagtigt udseende. Det er harmonisk kombination af cheddar ost med… Guinness øl. Den har en let sødlig og salt smag med noter af chokolade og røg.
- Ost Knockalara får det er ikke komælksost, men fåremælksost. Den har en let citronsmag. Den smager bedst i salater og som tilsætning til pasta.
Kartoffelretter
Kartofler var kendt i Irland i slutningen af det sekstende århundrede, men begyndte at blive dyrket i større skala i det syttende århundrede, og blev i begyndelsen af det nittende århundrede grundlaget for fødevarer. Interessant nok blev så mange af dem spist, at når i det 19. århundrede blev kartofler ramt af en pestlandet er begyndt stor hungersnød.
Meget populær - især i og omkring Belfast er kartoffelmos med smør og mælk og grønne løg. Sådan en ret kaldes champ.
På værtshuse og restauranter kan du bestille som snack eller tillæg til hovedretten chipssom, når det ledsages af andre retter og kolde øl, smager fantastisk.
Kød - retter og snacks
Hvad er det bedste (og lækreste) bedst at kombinere kartofler med? Selvfølgelig med kød! Irerne er rigtige kødædere. De elsker det især ribben og kylling snacks, f.eks grillede vinger. En særlig populær ret i Nordirland er kager - en blanding af hakket svinekød, kartofler, løg og krydderier. Massen formes til flade koteletter, frituresteges og serveres med pommes frites eller på rulle.
Morgenmad - Ulster yngel
Nordirland er et andet sted, hvor vi kan smage en ret, der ligner, eller endda næsten identisk med Engelsk morgenmad, forskellen vil være brødet, der serveres her, i stedet for toast, vil vi hellere få det "sodavandsbrød" - sodavandsbrød karakteristisk for dette land. Den er bagt med tilsætning af sodavand og kærnemælk.
Den nordirske version af den engelske morgenmad hedder ulster yngel. Interessant nok, i Nordirland, i menuen med barer, pubber og restauranter, serveres morgenmad ofte også som retter hele dagen.
Alkoholer
Når man beskriver traditionelle retter fra Nordirland, kan man ikke glemme traditionelle drinks. Det tilhører dem Bushmills - lokal whisky, fremstillet i over 400 år.
Befolkningen i Nordirland drikker også meget øl, menuen i dette land skal også indeholde den populære mørke øl - Guinness.
