Et besøg i Grækenland betyder normalt ikke kun smukke udsigter, betagende monumenter, solen og det azurblå hav. Grækenland er også ægte kulinarisk paradis, fuld af smag, aroma, frugt og grøntsager badet i sollys og duftende urter.
Information og kuriositeter
Ifølge gourmeter er det græske køkken et af de lækreste køkkener i verden. Græske opskrifter er enkle og sunde. Store mængder lokale, friske råvarer bruges til at tilberede traditionelle retter olivenolie og lækkert urter.
Traditionelle retter og produkter fra det græske køkken
græsk køkken har meget lang tradition. Det er blevet udgangspunktet for mange kulinariske traditioner i moderne vestlige lande.
Han skrev sin første kogebog nogensinde i 330 fvt. Archestratos. I det antikke Grækenland blev der spist mest hvede og fisk. Den vigtigste tilføjelse til retterne var olie. Der blev også drukket store mængder vin. Denne tendens i græsk kulinarisk kunst fortsatte gennem den romerske og osmanniske tid. Først for nylig er kød blevet mere populært. Masser af traditionelle græske retter, f.eks. Moussaka forråder Arabiske, persiske og tyrkiske rødder.
Nok den mest karakteristiske græsk fetaost er et produkt, som polakkerne også ivrigt rækker efter. Selvom ikke alle kan lide ham, er der nok ingen, der ikke kender ham. Det er værd at vide, at ikke hver ost, der ligner denne græske specialitet, bliver kaldt "feta". Fra 14. oktober 2002 navngive "feta" det er beskyttet og forbeholdt oste med oprindelse i Grækenland.
Feta ost
Feta er en let syrlig ost lavet af en blanding af pasteuriseret fåremælk med gedemælk (eller kun af fåremælk). Fetaost bør modnes i 3 måneder, og det er fuldstændig forbudt at tilsætte konserveringsmidler eller farvestoffer.
Alle mennesker på diæt bør spise feta forsigtigt – den indeholder hele 40 % fedt. Fetaost er hovedingrediensen i den verdensberømte græske salat. Det er dog værd at vide, at det serveres i Grækenland "Græsk salat" afviger væsentligt fra det, der er givet i Polen. Den største "synd" hos polske kokke er at tilføje salat til det, som af grækerne anses for at være en af de største kulinariske forbrydelser. Fetaost smager også fantastisk med tilsætning af vandmelon og frisk mynte. En sådan kombination er perfekt forfriskende, især på varme dage.
Hvis du ofte rækker ud efter saltlage-oste, der er tilgængelige i polske butikker, så prøv at købe en original græsk feta mindst én gang. Du vil mærke forskellen under den første bid. :)
Traditionel gyro
Det kan bestemt betragtes som en af de mest berømte retter i Polen Gyros. Gyros er stegt kød på et stort spyd, med elektriske eller gasradiatorer, roteret, normalt elektrisk, om en lodret akse. Til fremstilling af gyroer normalt bruges svineskinke. Derudover Der er også kyllinggyros, fåre- og kalvegyros. Gyros måske begge slags fastfood, såvel som en ret serveret som middagsret på en restaurant. Den serveres oftest med hjemmelavede pommes frites, tzatziki sauce og grøntsager som frisk tomat. Den serveres også ofte pakket ind i pita, en rund, tynd hvedekage. Souvlaki er en ret, der ligner gyros.
Souvlaki
Souvlakia (ental - souvlaki) er intet andet end stykker af svinekød eller kylling, fyldt på et særligt sværd og stegt på grillen. De serveres ligesom gyros – på en tallerken eller pakket ind i en hvedekage. De kan også serveres med brød, pommes frites eller med en citronskive. Souvlaki er en traditionel græsk specialitet, som du bestemt bør prøve. Selvom den ved første øjekast ikke adskiller sig fra traditionelle shashliks, er hemmeligheden bag dens exceptionelle smag de aromatiske græske krydderier, hvori kødet er marineret. En obligatorisk tilføjelse til græske spyd bør være en frisk og let tzatziki sauce.
Tzatziki sauce
tzatziki det her græsk dipbliver forberedt baseret på naturlig yoghurt. Ud over det er de obligatoriske ingredienser i saucen også: hvidløg, frisk agurk og olivenolie. Alt efter opskriften kan du også tilsætte vineddike, hvid peber, peber, dild eller persillerod samt citronsaft, mynte eller fetaost. Tzatziki det den mest populære græske forretserveret til grillretter og bagte, stuvede og stegte retter.
Mousaka
Mens du er i Grækenland, skal du prøve det mousaki. Dette er en af flagskibsretterne i det lokale køkken, serveret i næsten alle restauranter og værtshuse. Mousaka tilberedes forskelligt afhængigt af regionen. Grundlag retterne er dog altid auberginer, tomater og hakket kød. Det øverste lag af fadet er bechamel sauce, ofte drysset med ost. Det hele bages i ovn eller ovn, hvilket resulterer i en lækker og mættende gryde. Denne traditionelle ret med en enkelt gryde har været i det græske køkken i århundreder. Selvom det kan se ud til, at de er nemme at tilberede - det er kun udseende. At lave en mousaka er ekstremt arbejdskrævende og er ikke en nem opgave.
Filodej
Det er bestemt ikke alle af jer, der har hørt om kagen philo. Det er en skam. Den sarte en specialitet, der lidt ligner butterdej er bunden af mange græske desserter. Filodejen er mør og sprød. Desværre er det ligesom butterdej meget fedtet.
For at lave filodej skal du bruge: mel, olivenolie, salt og vand. Den resulterende blanding rulles ud i tynde lag, som derefter spredes med smeltet smør og bages.
At tilberede filodej derhjemme er meget tidskrævende. Du kan dog sagtens købe dem i næsten alle græske supermarkeder.
Fisk og skaldyr
Grækenland er også et paradis for folk, der kan lide fisk og skaldyrSelvom ikke alle regioner i dette land byder på friske og lækre havspecialiteter, er det værd at huske på, at på de steder, der ligger ved vandet, er det nødvendigt at smage retter lavet af produkter fisket op af vandet. Grækerne spiser tun, aborre og sardiner og rejer, muslinger og blæksprutter. Fisk og skaldyr tilberedes på mange forskellige måder. Grillet, paneret, serveret med pasta, og bagt. Alle burde finde noget for sig selv.
Lokale spiritus
Den mest berømte græske alkohol er helt sikkert ouzo - græsk vodka med alkoholindhold omkring 40-48 %. Ouzo har en egenskab, anis smagsom bestemt ikke vil falde i smag for alle. Sandsynligvis er ouzo enten elsket eller hadet. :)
Udover anis bruger man i produktionen af drikken også en række andre urter og krydderier, der giver den denne karakteristiske smag og aroma. Disse omfatter: kardemomme, koriander, fennikel, angelica, muskatnød, kanel, ingefær, mastiks og kamille. Vær forsigtig - denne græske specialitet er virkelig meget stærk.
Ouzo du kan drikke på 2 måder - i ren form eller blandet med vand. For at lette fortyndingen serveres alkohol oftest i høje og ret tynde glas. Efter tilsætning af vand bliver ouzoen uklar og tager form af mælk.
Græske specialiteter i forskellige regioner
Som du kan gætte, kan hver af de græske øer prale af specialiteter, der er unikke for den. Og ja:
- At være på Santorini sørg for at prøve små, uformede tomater.
- Ø Mykonos er berømt for tørret svinekød som hedder luser og gryderetter af løg og ost, hedder kremythopita.
- Solsort det er et paradis for elskere citrontærte og forskellige, ofte mærkelige, salattyper.
- At være på Kreta nå efter lækkert artiskokker og karakteristisk for øen graviera ost.
- Korfu er retternes rige inspireret af det italienske køkken. Når du besøger øen, vil du prøve perfekt forberedt, pasta bagt med kød.