Ved at besøge Holland vi skal ikke forvente meget sofistikerede retter. I århundreder brugte hollænderne, hvad naturen tilbød, og erstattede disse produkter med simple retter. Sådan har bl.a. berømte hollandske oste og dermed den hollandske passion for hurtige fiske- og skaldyrsretter.
Typisk hollandske produkter
Der er en bestemt gruppe af produkter, som Holland er mest forbundet med og fås i næsten alle butikker. Sådanne produkter er bestemt hollandske oste og berømte vafler.
Oste
Holland er i dag verdens største osteeksportør og har altid været et af landets vigtigste produkter. Det er kun fra byerne Edam hvis Gouda navnene på populære oste kom fra. Den dag i dag afholdes ostemarkeder i Holland (selvom de er fokuseret på turister) - populære kan findes i Alkmaar, Edam, Goud og Hoorn.
I Polen forbindes Gouda-ost primært med ung gul ost. Når vi besøger en butik med speciale i oste i Holland, kan vi dog blive svimle - vi finder der unge, modnede, rygeoste, men mest af alt smagsoste - inkl. med paprika, trøfler eller peber. Det er også værd at prøve den langtidsmodne ost Gamle Amsterdam.
De fleste butikker har prøveudtagere, og vi kan prøve en bestemt smag før køb.
Stroopwafel - de berømte oblater med sirup
Det er svært at tro, at den mest populære hollandske søde snack består af to vafler sat sammen med sirup! Hollænderne (og turister) spiser disse vafler meget. Og i forskellige former! Vaflerne er små og store, de spises kolde eller lune, du kan putte dem over en varm kaffe eller blot varme dem op.
Disse oblater kommer fra XIX århundrede og blev opfundet i byen Gouda. I starten kunne de kun produceres der. I dag er der dog ikke en sådan bestilling, og i selve Gouda er der individuelle bagerier, der bruger den originale opskrift. Mens du er i Gouda, er det værd at besøge cafeen Van den Berg og bed om en varm vaffel.
"Rå" Ossenworst pølse
Pølse Ossenworst kan tilfredsstille mange polakker. Den der kommer fra Amsterdam Pølsen minder på en måde vores tatar, selvom kødet er lidt mere fast. Pølserne er lavet af oksekød.
Som regel får vi en pølse skåret i stykker med ekstra sennep og krydderier i separate beholdere.
Hovedret
Snert Suppe
Den nemmeste måde at beskrive suppen på snert? Det er en hollandsk udgave af vores hjemlige ærtesuppe, selvom den er mere tæt, kan den siges at være let cremet. De lokale tilføjer bl.a pølse, gulerod, løg eller selleri. Denne suppe spises normalt om vinteren. Den serveres ofte med bacon!
Ostesuppe
I nærheden af "ostebyer" som Edam eller Gouda kan vi finde ostesupper. Det er tykke supper med ost smeltet indeni. Konceptet i sig selv kan virke mærkeligt, men selve suppen burde tilfredsstille fans af osteprodukter.
Fisk og skaldyr
Den mest udviklede del af Holland ligger i nord, og næsten halvdelen af landet er kun omgivet af Vesterhavet. Det bør ikke komme som nogen overraskelse, at alle slags fiske- og skaldyrsretter er så populære her.
I næsten alle nordlige byer finder du specielle biler eller kiosker, der serverer fiskeretter hurtigt. Sandwich med fisk, stegt fisk, stykker af fisk med løg, fiskepastaer - næsten enhver hollænder kan lide at spise en af disse retter hurtigt.
Fiske suppe
Fiskesuppe kan betyde noget forskelligt overalt. Nogle gange vil det være en mere vandig suppe, nogle gange en ret i cremestil. Det eneste, der er fælles, er friske stykker fisk og skaldyr. Hvis vi beslutter os for at prøve det, så lad os snarere antage, at suppen vil være mere en forret, og dens størrelse er ikke nok til at fylde vores hjerter.
Kibbeling
Kibbeling er en af de mest populære hollandske snacks. Det er små stykker stegt fisk serveret med en sauce. Torsk blev brugt i den originale version af denne snack, men i dag er det desværre ikke normen.
Sild på hollandsk (haring) eller en sildesandwich
Følg hvad du ser overalt er en af de mest populære hollandske snacks. Vi kan få sild på tre måder: hele, skåret i stykker og i en sandwich.
Den første måde er den mest interessante. Hvis vi vil spise sild på hollandsk, får vi den i ét stykke, tager fat i halen og … spiser den hel (eller to gange), bider den i spidsen og putter den i munden og holder den op. Det er måske ikke så enkelt første gang. Hvis du foretrækker at spise sild traditionelt, kan vi bede dig om at hakke den i stykker.
Hvis vi vil have en sild i en sandwich - lad os bede om broodje haring. Silden fodres med hakket løg og nogle gange syltede agurker.
Hvis vi tilfældigvis besøgte Holland i perioden fra maj til juli, kunne vi nogle steder bemærke et andet navn for sild - Hollandse Nieuwe. Det er en ung sild, der er tilberedt på en særlig måde, lige inden den skal spises.
Torsk
Hvis du vil på fiskerestaurant, så se dig omkring i menuen efter torsk (hal. kabel) fra Nordsøen. Administrationsmetoden afhænger af det specifikke sted.
Street food og snacks
Restauranter i Holland er relativt dyre, og hollænderne selv ønsker ofte ikke at spilde tid og bruge lange timer på restauranter – deraf populariteten af hurtige snacks og street food. Vi har beskrevet nogle af de mulige retter i afsnittet om fisk og skaldyr, her vil vi præsentere nogle af de andre.
hollandske frites
Hollandske pommes frites ligner de belgiske. De er tykke og stegt to gange. Vi køber altid saucen separat. Hvis du beslutter dig for at tilføje en ekstra sauce, skal du bede om den i en separat pakke. Ellers dækker saucen toppen af fritterne.
Der serveres fritter i papirpakker og vi får en træ- eller plastikgaffel.
Hvis vi er i Amsterdam, er det værd at gå til restauranten, der serverer pommes frites kaldet Manneken Pisefter vores mening er de de bedste pommes frites i hele Holland. Opmærksomhed! Obelix er virkelig stor!
Bitterballen frikadeller
Frikadeller er en af de mest populære snacks, der serveres på barer og pubber. Det er friturestegte frikadeller, der serveres med sennep eller anden sauce.
Snarere vil denne ret ikke erstatte et komplet måltid, men det vil give os mulighed for at stille vores sult.
Kroketter - Kroket
En anden populær snack er kroketter. De ligner dog ikke kroketter kendt fra Polen. De er mindre, omgivet af en tykkere belægning, ofte drysset med flager eller klid.
Kroketter kan indeholde en række forskellige fyld - fra det mest populære af okse- eller kalvekød, gennem kylling og ost, til rejer eller forskellige grøntsagsblandinger. Kroketter serveres ofte på brød eller rundstykke.
Selv McDonalds-kæden tog kroketternes popularitet i betragtning! I Holland vil vi spise sandwich med en kroket indeni kaldet McKroket.
Et stort udvalg af kroketter findes i selvbetjeningskæden FEBO.
Desserter
Ser man på hollændernes tal, er det svært at tro, men dette er en nation, der kan lide søde desserter. Tidligere beskrev vi de berømte Stroopwafel-wafers, men disse er ikke de eneste slik, der er typiske for Holland.
æbletærte
Den hollandske æbletærte er måske tulipanernes yndlingskage. Den adskiller sig lidt fra den, der er bagt i Polen – den består hovedsageligt af store æblestykker og tynde strimler af dej. Æbletærte serveres mange steder, også på værtshuse – og vi får ofte en kæmpe skive, der kan mættes af op til to personer.
Det er usandsynligt, at vi spiser æblekage, der smager ens to steder! Alle gør det lidt på deres egen måde.
Lakridsbolsjer
Det er svært at tro, men hollænderne spiser flest lakridsbolsjer i verden pr. indbygger. Vi vil købe dem i butikker og apoteker. Ikke alle vil kunne lide dem, men det er værd at give dem en chance.
Alkoholer
I modsætning til nabolandet Belgien er hollænderne ikke berømte for de mange typer øl og deres mangfoldighed. De mest populære hollandske ølmærker er Grolsch (med en karakteristisk måde at åbne på) og Heineken, dvs pilsner.
Hvis du vil prøve andre typer øl, er det værd at kigge efter øl fra byen Haarlem bryggeri Jopenkerk. Og udvalget er ret bredt, du kan prøve bl.a stout-, tripel-, dobbelt- eller hvedeøl.
Genever
Der er ikke mere hollandsk alkohol end det Genever, som er den hollandske gin. Genever betragtes af hollænderne som faderen til ø-ginen, fordi det var ophavsmændene til den populære engelske drik, der var modelleret efter ham. Den findes i tre varianter: jonge (ung, mangler stærke smag, minder lidt om vodka), oude (gammel, minder om bourbon eller whisky) og korenwijn.
Navnene unge og gamle refererer ikke til drikkevarens alder, men til fremstillingsmetoden. Den gamle tradition går tilbage til middelalderen, for den yngre teknik er det begyndelsen af det 20. århundrede. Det er værd at understrege, at Genever i dag kun kan produceres i Holland eller Belgien (der vil vi møde navnet Jenever).
Hvis vi ikke er sikre på, hvilken der vil smage bedst for os, kan vi gå på en pub med speciale i denne drink og spørge til råds.
Bols likører
Mærke Bols i Polen er det hovedsageligt forbundet med vodka. Og ikke alle er klar over, at der er tale om et hollandsk firma fra Amsterdam.
Udover den populære vodka producerer Bols også likører med smag, og har skabt over 30 smagsvariantersom er meget populære i Holland. Blandt de forskellige smagsvarianter kan vi finde bl.a kaffe, mynte, jordbær, banan eller melonlikører.
Nogle steder, hvor vi serverer Bols-likører, kan vi finde en interessant måde at servere dem på. Vi får dem i glas i form af en omvendt pyramide hældt på kanten, og vi bliver nødt til at drikke den første slurk uden at bruge vores hænder!
Bols producerer også alkohol af typen Genever.