Tapas er en slags traditionel spansk snack. Deres navn kom fra fra det spanske ord - "tapa" betyder et låg, et låg. Det siges, at formålet med tapas er at dække de festliges sult. For at spise dem ordentligt skal du faktisk spise mange af dem.
Mens du er i Spanien, kan du ikke gå glip af tapas. De er på menuen på sandsynligvis alle restauranter. Der er også særlige spillesteder, den såkaldte tapas barder har specialiseret sig i kun at lave tapas. I sådanne barer vil du være i stand til at prøve både traditionelle snacks såvel som deres moderne, varierede versioner.
Populariteten af spanske snacks afspejles perfekt i ordene talt af den store mester i det spanske køkken Ferrán Adriá: ”Tapas handler ikke kun om mad. Det er en livsstil!".
Hvordan blev tapas lavet?
Oprindelsen af tapas er naturligvis knyttet til spansk vin. Indbyggerne i Andalusien beskyttede ofte deres glas mod fluer eller andre insekter ved at dække dem med en skive tør pølse. Med tiden blev der tilsat en tynd skive brød og forskellige tilsætningsstoffer til pølsen.
Legender
Det er også relateret til tapas nogle legender. Vi vil præsentere dig for de mest interessante.
En historie fortæller, at i det 13. århundrede, under kong Alfons X's regeringstid, var diligencsulykker forårsaget af leveringer af fulde vintønder en sand plage. Som i de dage var der kun skinke i overflod i Spanien, kongen opgav det bestille, til til hvert glas vin serveret i værtshuset en ekstra enkelt skive skinke blev serveret.
En anden legende siger, at da kongen af Spanien, Alfonso XIII, rejste til den sydlige del af landet, følte han et pludseligt ønske om vin og besluttede at stoppe ved en lokal taverna, der ligger nær stranden. Da tjeneren med vinglasset nærmede sig linealen, steg en vindstød, og enkelte sandkorn begyndte at hvirvle i luften i et forsøg på at komme til den ædle drik. Heldigvis lå den i tjenerens anden hånd et stykke skinkeherren han dækkede hurtigt det kongelige glasved at spærre sandkornenes vej. Da kongen observerede hele situationen, var han nysgerrig efter at se, hvad det var. Tjeneren sagde rask, at der var en tapa (dæksel) for at beskytte glassets indhold mod at møde sandkornene. Kongen holdt meget af denne idé. Han bestilte flere glas vin med låg i form af skiver skinke. Den lækre tilføjelse beskyttede ikke kun indholdet af glasset, men understregede også perfekt smagen af drikkevarerne.
Den spanske tradition for at spise tapas
Tapas kan serveres både kolde og varme. Afhængig af region kan de bestå af med forskellige ingredienser, såsom: grøntsager, kød, skaldyr, æg. Du kan spise dem ved bordet eller stående i baren. De serveres oftest som tilsætning til rødvin, øl eller sherry.
Spanierne spiser normalt tapas tidligt på aftenen. Ofte bliver det at besøge tapasbarer en måde at tilbringe tid med venner på. Sådan et "rally" efter tapasbarer kaldes "el tapeo"(fra det spanske ord" tapear "- til at dække) eller"el picoteo"(Fra" picotear "- til at hakke"). En sådan begivenhed slutter meget ofte om morgenen.
Interessant nok… I nogle barer er det sædvanligt at smide servietter tilovers fra snacks på savsmuldsgulvet. Det sker også ofte (især steder i den nordlige del af landet), at efter et måltid er indtaget, bliver regningen fastsat ud fra … antallet af tandstikkere eller pinde, der skal vises til personalet.
De mest populære typer af tapas
De mest populære spanske tapas omfatter:
- små sandwich med alt hvad du kan forestille dig, f.eks. jamon serrano, som er en sandwich med traditionel spansk skinke;
- pålæg, fx catalansk pølse fuet;
- kød, f.eks. conejo, dvs. stuvet eller grillet kaninkød og oreja - okseøre stegt i en yngel;
- friturestegt kartofler - patatas Bravas, normalt serveret med SOS, normalt mayonnaise;
- Piementos de Padros stegt i olivenolie eller serveret rå;
- oliven (aceitunas - ofte fyldt med tun eller paprika).
Følgende er lige populære:
- fisk f.eks. atun - tun på dåse, normalt serveret med en salat eller uden tilsætningsstoffer;
- blæksprutte i forskellige former, f.eks. calmares rellenos - fyldt med skinke, hakket kød og svampe, calmares a la Romana - paneret og friturestegt;
- stegte rejer - gambier, serveret med salsa, hvidløg eller hakket chili;
- pulpo la gallega - kogte blækspruttestykker serveret med olivenolie;
- empanadillas - stegte dumplings;
- tortilla de patata - en sammenrullet kage med stykker af stegte kartofler og løg, nogle gange også andre grøntsager.
De er også en interessant og lækker snack banderillas, der serveres koldt små spyd, lavet af oliven, løg, agurker, peberfrugter eller andre grøntsager fyldt på en tandstik.
De fleste steder er domineret af produkter, der er traditionelle for en given region. Nogle barer serverer mindre udgaver af traditionelle retter som tapas - for eksempel en bagt kartoffel skåret i 4 dele af en miniature med en krydret sauce.
Det kan vi roligt sige tapas er en sundere version af junkfood. Tilgængelige ved næsten hvert trin, vil de hjælpe med at lindre din sult og holde dig sikker indtil hovedretten. De er gode til at stille sulten på varme dage, hvor du simpelthen ikke har lyst til at spise tungere. Ud over at være rent praktisk, er det også en god måde at tilbringe tid med venner eller familie at spise på. Især under hensyntagen til det faktum, at det meget behagelige klima i Spanien tilskynder til festmåltider og natlige kulinariske udflugter.