Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Mens man går gennem Marseilles gader, kan man nogle gange mærke, at det hersker arabisk og orientalsk køkken. Der er dog flere produkter og retter, der er forbundet med Marseille eller mere generelt Provence.
Bouillabaisse fiskesuppe
Et eksempel på sådan en ret er fiskesuppe Bouillabaisse (vi læser bujabes), som netop blev etableret i Marseille. Det var en traditionel suppe lavet af fiskere, der brugte al usolgt fisk i den. Kun lokale grøntsager og krydderier tilsættes suppen. Den måde, retten tilberedes på, er interessant. Hver fisk tilsættes separat ved kogepunktet, derefter afkøles suppen let, og processen gentages med den næste fisk.
Det sker, at suppen serveres i to dele. Først selve suppen, så fisken taget ud af den. Retten serveres med brød med sennep, som skal lægges i blød i suppen inden den spises.
Husk, at de skaldyr, der bruges i suppen, kan variere mellem pubber og endda mellem bestemte dage i den samme restaurant. Udgangspunktet for suppen er at bruge de fisk, du lige har fanget. Bouillabaisse kan spises på mange restauranter og taverner omkring den gamle havn.
Tapenade
En anden populær lokal delikatesse er Tapenade. Det kan man kort sagt sige, at det er "Provencalsk" pesto. Oliven, kapers og olivenolie bruges til at lave pastaen. Pastaen serveres på små stykker baguette.
Navettes
En af de traditionelle delikatesser i Marseille er kiks Navettes. De er hårde (skøre) aflange kager med appelsinsmag. De er bagt i det ældste bageri i Marseille, Four des Navettes (adresse: 136 Rue Sainte), lige ved siden af Abbey of St. Victor. Cookies de ligner en kano i formen, selve navnet Navettes betyder blot en båd.
Denne delikatesse blev skabt for at fodre pilgrimme, der kommer til klosteret, og selve bageriet ligger på den hellige vej, der fører pilgrimme til templet.
Ricard
De lokale elsker Marseille anis likør kaldet Ricard. Det er dog en drink for folk der kan lide denne type smag, likøren er meget aromatisk og ret kraftig i smagen.
