portugisisk køkken det er det helt sikkert et af de mest interessante og lækre køkkener i Europa. Enkle, tilberedte retter dominerer på det portugisiske bord. En ingrediens i mange retter er skaldyr og fisk. Ofte bruges kun havsalt til at krydre retter. Olivenolie er også en populær tilføjelse.
Traditionelle portugisiske retter og produkter
Portugals nationalret - bacalhau
Portugals nationalret er bacalhau (nødder og tørret frugt), det er tørret og saltet torsk, tilberedt på en række forskellige måder. Ifølge nogle kilder er der så mange som 365 måder at tilberede denne ret på! Interessant nok spiser portugiserne så meget torsk, at landet for få århundreder siden blev tvunget til at importere denne fisk fra norsk fiskeri.
Caldeirada
En anden traditionel ret fra det portugisiske køkken er caldeirada - en gryde fiskebaseret ret. Caldeirada gør sig klar af forskellige arter fisk. Ideelt set indeholder gryden både fede og slankere arter. Udover fiskene lander de i gryden også grøntsager - hvidløg, løg, tomater og persille. For at gøre retten mere mættende kan du også tilføje kartofler til den. Den er krydret med olivenolie og hvidvin. Afhængigt af resulterer konsistens fad kan spises som suppe eller hovedret. Afhængigt af regionen, tilføjelser til caldeirada kan afvige fra hinanden. På Madeira kan du spise en ret med duft af nelliker, samt en version med karry og ingefær. I Lissabon du vil prøve caldeirada a fragateira med hjertemuslinger og muslinger.
portugisisk fastfood
Grillede sardiner
De er meget populær fastfood i Portugal grillede sardiner. Sælges på byens pladser og i sidegader, de er virkelig meget velsmagende. Når du er i Portugal, skal du sørge for at få mindst 1 portion. Hvornår gennemgår Portugal et rigtigt sardinboom? I løbet af dagene din helgener, især to af dem: st. Anthony og st. John! I begge ferier bevæger skarer af lokale sig langs Portos og Lissabons gader, med brød i den ene hånd og grillede sardiner i den anden.
Bifana
Hvis du ikke kan lide fisk, så prøv en kødsnack kaldet bifana. Bifana er en billig og meget velsmagende ret, der serveres på mange portugisiske spillesteder. Svinekoteletter skæres i tynde skiver og koges derefter i sauce. Kød tilberedt på denne måde den serveres i en bolle. En flaske lokal øl er det perfekte supplement til retten.
portugisiske oste
Portugal er også berømt for sine lækre, traditionelt fremstillede oste. Blandt dem finder du producerede oste fra gede-, fåre-, komælk og blandinger. Portugisiske oste laves meget ofte på små, hjemmefabrikker. Deres smag er helt sindssyg.
Hvilke oste er værd at række efter? Mens du er i Portugal, skal du prøve det fåreost - Queijo Serra da Estrela. Den blev lavet allerede i det 12. århundrede! Han var gæst ved kongelige borde mange gange, han var også en helt af litterære værker. Vigtigere er det, på trods af århundreders gang, at det stadig produceres på en traditionel måde. Den skiller sig også ud med sin unikke smag Quejio curado, en modningsost med et gulligt skær. Denne ost skal modne i mindst 20 dage. Det bliver hårdere og lidt lettere med tiden.
Fisk og skaldyr
Portugal er berømt for sine lækre ** friske skaldyr. Hvis du aldrig har haft en chance for at prøve dem før, så sørg for at gøre det i Portugal.
Portugisisk skaldyr er hovedsageligt: * lækkert rejer - kogt eller stegt i olivenolie med hvidløg; * krabber - normalt serveret i form af en salat; * blæksprutte - blød og lækker (tilberedt og serveret på mange måder); * muslinger og østers også forberedt på hundredvis af måder.
Mere information vedr "Kulturen" med at spise blæksprutte i Portugal.
Ikke kun fisk – altså en række forskellige kødretter
Det portugisiske køkken er også berømt for dets fremragende kødretter. Selvom det kan se ud til, at portugisiske kokke har specialiseret sig i fisk og skaldyr, kan du blive virkelig positivt overrasket ved at prøve de fantastiske kødspecialiteter.
Hvilke kødretter skal du prøve? Mens du er i Portugal, prøv den traditionelle ret kaldet frango no churrasco. Frango no churrasco det grillet kylling med hvidløg, hvidvin og krydret piri-piri peber. Hvis du kan lide veltilberedt lam, så prøv retten kaldet borrego. Borrego det stegt eller grillet fårekød. Tak på forhånd marineret i olivenolie med krydderier (hvidløg, fed, laurbærblad, peber, sød peber) og hvidvin kødet er mørt, aromatisk og bogstaveligt talt smelter i munden.
De er også en almindelig ret i Portugal bøffer, hedder bife. Blandt de mange typer anbefales det især bife a portuguesa, det er bøf med en skive presunto skinke og et spejlæg og tage en cafe, det er bøf med… kaffe.
Til grøntsagsentusiasten
En traditionel portugisisk ret baseret på grøntsager er feijoada - Bønne- og brødgryderet. Nogle gange tilsættes ris og skaldyr også til det. Retten krydres med masser af hvidløg og koriander og bages i et ovnfast fad.
Desserter
Ingen portugisisk frokost er komplet uden dessert. Og dem er der masser af i Portugal.
Blandt de mange varer er det værd at anbefale:
- Pastéis de nata, det er den mest berømte portugisiske kage. Interessant nok den originale kage under navnet pastéis de Belém, serveres kun på Fábrica dos Pastéis de Belém, der ligger nær Mosteiro dos Jerónimos. En must-have tilføjelse til småkagen er en smule kanel og pulveriseret sukker.
-
Pudim de caramelo er en rigtig godbid for alle, der kan lide det virkelig søde desserter. Forberedt lavet af kondenseret mælk og æg, den hældes med aromatisk karamel.
-
Jesuitter det her traditionelle portugisiske småkagersom du finder næsten overalt. Færdig fra sandkage, smøragtig dej, tager oftest form af trekanter. Cookies oversæt med æggeblommecreme og dæk med sød marengs.
Vin
Når man skriver om det portugisiske køkken, er det umuligt ikke at nævne vinen. Dette lille land er en af de største vinproducenter i verden. Med hensyn til arealet under vinstokke ligger den på en syvendeplads i verden med 243 tusinde hektar, og med hensyn til vinproduktion - den tiende. Portugisiske vinproducenter producerer omkring 7 millioner hektoliter vin årligt, hvoraf en tredjedel eksporteres. De mest populære portugisiske vine er Porto og Madeira.
Vin Porto
Porto er en forstærket vin lavet af druer høstet midt i Douro-dalen i den nordlige del af landet. Porto drikkes afhængigt af lejligheden: * tør og halvsød - som aperitif (før et måltid og for at styrke appetitten), altid afkølet (ca. 12 ° C); * sød - som dessert (efter et måltid) ved naturlig temperatur eller let afkølet (ca. 18 ° C).
Vin Madeira
Madeira er en vin produceret - som navnet antyder - på den atlantiske ø Madeira. De er blevet produceret i over 300 år. Madeira er en perfekt vin til enhver lejlighed. Den fungerer fantastisk både som aperitif og som dessertvin. Interessant nok producerer og eksporterer øen i øjeblikket omkring 4 millioner af denne ædle drik årligt. Produktionen og salget af Madeira-vin tegner sig for cirka 40 % af de samlede eksportindtægter. Det er et landbrugs- og industriprodukt af største betydning for den lokale økonomi.