Sild er en fisk af sildefamilien, som har mange underarter alt efter hvor de kommer fra, såsom Sortehavet, Oceanet og Østersøsild. Sildefisk har stor betydning for verdensøkonomien, fordi det er dem, der oftest finder vej til vores menu over alle fisk.
1. Sild er kendetegnet ved sølvgrå skæl, en lille størrelse, op til maksimalt tredive centimeter, og et udbredelsesområde, der omfatter Atlanterhavet og tilstødende have.
2. Sild lever af plankton, små krebsdyr og larver fra andre fisk. De rejser i undervandsverdenen i løbet af dagen og natten på jagt efter mad.
3. Matias er ingen anden fiskeart end sild. Det er præcis den samme slags, men vi kalder matias for en ung sild før den første gydning, eller kort sagt - matias er jomfru eller jomfru i sildens verden. Dens kød er meget mere delikat end voksne dyrs.
4. Sild skyldes deres popularitet i fiskeriet, at de efter saltning kan opbevares i lang tid og nemt. Du kan forestille dig, hvor vigtigt dette var i de dage, hvor køleskabe ikke var tilgængelige.
5. Østersild er en underart af atlantisk sild, men den er mindre og mindre fed. For 40 år siden blev der årligt fanget så meget som fire hundrede tusinde tons østersøsild.
6. Sortehavssild forekommer ikke kun i Sortehavet, men også i Azovhavet og i floderne, der løber ud i disse have. Det er en art af sildefamilien i fare for at uddø. Den adskiller sig fra sine fætre fra samme gruppe ved en sort plet mellem øjet og gælledækslet.
7. At spise sild gør os i stand til at forsyne vores krop med omega-3 fedtsyrer, som har en gavnlig effekt på kolesterolniveauet og endda beskytter mod kræft. Sild er også rig på vitamin E og D.
8. Oftest spiser vi sild, der tidligere har været marineret. Selvom det ikke er en nødvendighed, har de gamle metoder til fiskens lange levetid og deres spiselighed længe efter fangst overlevet og viste sig at være lækre.
9. Uliki er unge og meget fede sild, der er konserveret i højkoncentreret lage og røget varmt, mens syltning ryges med alt dets indvolde.
10. I middelalderen var sild så populær og samfundet så rettroende, at den blev kaldt fastens konge, fordi den blev spist næsten en tredjedel af året, hvor kød ikke kunne spises.